Norma Ramal Azúcar Crudo De Caña Alta Pol.

NORMA RAMAL
Azúcar Crudo de Caña Alta Pol.
Especificaciones.
Obligatoria
NRA
2:04

2004

1. Objeto

Esta norma se aplicará en todas las fábricas de azúcar del territorio nacional que produzcan azúcar crudo de caña de alta pol.

2. Referencias normativas

Las normas siguientes contienen disposiciones que, al ser citadas en el texto, constituyen a su vez disposiciones de estaNorma Ramal. Las ediciones indicadas estaban vigentes al momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a todos aquellos que realicen acuerdos sobre la base de ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones más recientes de las normas citadas seguidamente.

NC 38-02-04:87 SNSA. Plaguicidas en alimentos. Regulaciones sanitarias.
NC 38-00-03:85SNSA. Higiene de los alimentos. Requisitos sanitarios generales.
NC 38-03-01:86 SNSA. Manipulación de alimentos. Requisitos sanitarios.
NC 38-03-02:86 SNSA Transportación de alimentos. Requisitos sanitarios generales.
NC 277: 2003 Aditivos alimentarios. Regulaciones sanitarias.
NC 38-03-03:87 SNSA Almacenamiento de alimentos. Requisitos sanitarios generales.
NC 38-02-06: 87SNSA. Contaminantes Metálicos en Alimentos. Regulaciones Sanitarias.
NC 143: 2002 Código de Prácticas. Principios Generales de Higiene de los Alimentos.
NC 79: 2000 Determinación de Ceniza en Azúcar Crudo. Método Conductimétrico.
NC 80: 2000 Determinación de Dextrana en Azúcar Crudo. Método Modificado de la Turbiedad con Alcohol.
NC 81: 2000 Determinación de laHumedad en Azúcar. Método Gravimétrico.
NC 83: 2000 Determinación de Pol en Azúcar. Método Polarimétrico.

3. Descripción

- Azúcar crudo de caña de alta pol es el producto cristalino elaborado a partir de los jugos de caña, con un contenido de azúcar con no menos de 99 º Z.
4. Requisitos de calidad

Los requisitos de la calidad son los siguientes.
4.1 Color de azúcar crudoMáximo 15 UCH

Aprobada: Esta norma sustituye a las normas ramales de azúcar crudo vigentes Vigente 1era. Edición
Ministerio del Azúcar (MINAZ) Calle 23 No. Vedado, Ciudad de La Habana.
Teléf. 55-3194 Fax (537)272039 E-mail: arodis@minaz.minaz.cma.net

4.2 Tamaño de grano
Mínimo 55 % retenido sobre tamiz de malla 20 USS
4.3 Polarización
Mínimo 99.00 ºZ4.4 Partículas ferromagnéticas
Máximo 6 ppm
4.5 Insolubles
Máximo 0.03 %
4.6 Azúcares reductores
Máximo 0.25 %
4.7 Dextrana
Máximo 250 ppm
4.8 Ceniza
Máximo 0.20 %
4.9 Humedad
Máximo 0.20 %
4.10 Almidón
Máximo 150 ppm

5. Contaminantes

5.1 Metales pesados
El azúcar crudo de caña estará exento de metalespesados en cantidades que pueden constituir un peligro para la salud.
5.2 Residuos de plaguicidas
El azúcar crudo de caña se ajustará a los límites máximos de residuos establecidos en la NC SNSA 32-02-04.

6. Higiene

6.1 El azúcar crudo de caña, al cual se le aplican las disposiciones de esta norma es preparado en conformidad con la NC-SNSA 38-00-03.
6.2 En conformidad con las buenasprácticas de fabricación, el producto estará exento de materias objetables.
6.3 El producto, cuando sea analizado con métodos adecuados de muestreo y análisis, no deberá contener:
a) microorganismos en cantidades que puedan representar un peligro para la salud
b) parásitos que puedan representar un peligro para la salud; ni sustancias que deriven de microorganismos en cantidades que puedenrepresentar un peligro para la salud.

7. Envasado y etiquetado

Para el azúcar ensacado se emplearán envases aprobados por las autoridades sanitarias del país, el envase llevará impreso el nombre del producto, la marca comercial, la clave de la fábrica, la clave del lote, el país de origen y la masa neta de forma clara y legible.



8. Muestreo
El muestreo se realizará en el sitio...