Normas bcr

Sistema integrado de calidad y seguridad alimentaria bajo la norma BRC –British Retail Consortium Standard Food -
El objetivo de la Norma BRC es especificar los criterios de Seguridad Alimentaria yde Calidad exigidos para implantar dentro de cualquier compañía que produce y suministra productos alimenticios con marca blanca a las compañías de distribución, principalmente británicas.El esquemaBRC exige emprender un proceso de evaluación de la compañía por un organismo de tercera parte independiente del fabricante de productos alimenticios con marca blanca. El formato y contenido de laNorma está diseñado permitir una evaluación de las instalaciones del fabricante de productos alimenticios, de sus sistemas de operación y procedimientos por un organismo de tercera parte competente,unificando así criterios de seguridad alimentaria y los procedimientos de vigilancia y control.La Norma BRC se divide en seis secciones más un protocolo asociado. Cada sección específica en cada uno desus apartados los requisitos que se necesitan cumplir con esta declaración para obtener la certificación según este esquema; estos criterios se agrupan en 2 niveles – foundation level o higher level– directamente ligados a los niveles de certificación además de recomendaciones de buenas prácticas. Las secciones que componen la Norma Técnica BRC son:
1. Sistema APPC
2. Sistema de Gestión dela Calidad
3. Requisitos de las Instalaciones de la compañía
4. Control de Producto
5. Control de Proceso
6. Gestión de Personal
Se acompaña de un Protocolo que específica los requisitos paraguiar la evaluaciones o auditorías.
Sistema integrado de calidad, y trazabilidad de producto bajo la

Objetivos
El objetivo de este curso es Identificar y Manejar aspectos básicos de la NormaHACCP.
Contenidos
• Conceptos Básicos de un Sistema d Seguridad Alimentaría

• Origen HACCP:
o Definiciones de conceptos varios del sistema
o Definiciones HACCP y sus...