Normas De Un Restaurante

NORMAS DE SANIDAD DE UN RESTAURANTE

PISOS: SE CONSTRUIRAN CON MATERIALES IMPERMEABLES, INADSORBENTES, LAVABLES Y ANTIDESLIZANTES, NO DEBEN TENER GRIETAS Y SERAN FACILES DE LIMPIAR Y DESINFECTARPAREDES: DEBEN SER DE MATERIALES IMPERMEABLES, INADSORBENTES Y LAVABLES, Y SERAN DE COLOR CLARO. DEBEN SER LISAS SIN GRIETAS Y FACILES DE LIMPIAR Y DESINFECTAR, SE MANTENDRAN EN BUEN ESTADO DECONSERVACION E HIGIENE

TECHOS: DEBEN CONSTRUIRSE Y ACABARSE DE MANERA QUE SE IMPIDA LA ACUMULACION DE SUCIEDAD, Y FACILES DE LIMPIAR

VENTANAS: DEBEN CONSTRUIRSE DE MANERA QUE SE EVITE LA ACUMULACION DESUCIEDAD, DEBERAN ESTAR PROVISTAS DE REJILLAS A PRUEBA DE INSECTOS U OTROS ANIMALES

PUERTAS: DEBEN SER SUPERFICIE LISA E INADSORBENTE, ADEMAS DE TENER CIERRE AUTOMATICO EN LOS AMBIENTES DONDE SE PREPARANALIMENTOS

ILUMINACION
Todo el establecimiento debe tener una iluminación natural o artificial suficiente. La intensidad no debe ser menor de:
540 lux en todos los puntos de inspección y preparaciónde alimentos
220lux en el comedor
110lux en otras zonas

SERVICIOS HIGIENICOS

Los servicios higiénicos para hombres deberán contar con los siguientes:
A) De 1 a 9 personas : 1inodoro, 2 lavatorios, 1urinario
B) De 10 a 24 personas: 2 inodoros, 4 lavatorios, 1 urinario
C) De 25 a 49 personas: 3 inodoros, 5 lavatorios, 2 urinarios
D) Más de 50 personas: 1 unidad adicional por cada 30 personas
Paralas mujeres serán iguales excepto los urinarios que serán reemplazados por inodoros. Los inodoros, lavatorios y urinarios deben ser de material sanitario fácil de limpieza y desinfección.
Loslavatorios deberán estar provistos de dispensadores con jabónlíquido o similar y medios higiénicos para secarse las manos como toallas desechables o secadores automáticos de aire.

COCINA
La cocina debe estarubicada próxima al comedor y debe tener fácil acceso al área de almacenamiento de las materias primas.
El área de la cocina debe ser suficientemente amplia para el número de raciones de alimentos a...