normas y políticas de un restaurante

La Política de Calidad de “LA CANTINA DE DIEGO”
El cliente es nuestra primera razón de ser y todo el servicio que prestamos en LA CANTINA DE DIEGO debe estar orientado a agradecerlo y facilitarle realizar sus gustos y preferencias.
No debemos olvidar que la calidad de nuestro servicio es un compendio donde cada parte del proceso y cada uno de nosotros contribuyen a la satisfacción del clientepropiciando la formación de un recuerdo agradable de su estancia en nuestro restaurante.
Por todo ello, LA CANTINA DE DIEGO ha establecido un sistema de gestión de la calidad conforme a la serie de Normas UNE 167000 aplicables al Sector Restauración (también conocidas como Normas de Calidad Turística) cuyo principal objetivo es conseguir la mejora continua de nuestros procesos con vistas a lograren todo momento la satisfacción de nuestros clientes.
Los pilares básicos sobre los que se asienta este sistema de gestión son:
La Satisfacción de nuestros clientes: tenemos siempre presente los consejos que nos dan nuestros clientes con el fin de mejorar el servicio y la calidad de esta nuestra/vuestra casa, siendo nuestros principales objetivos:
Ofrecer una atención al cliente y un servicioamable y personalizado.
Dar información clara y eficaz a cada uno de nuestros clientes.
Atender y responder las solicitudes de los clientes.
La Calidad de las materias primas: aspecto imprescindible para prestar un buen servicio.
La Profesionalidad de nuestro personal: valoramos el capital humano como el activo más preciado. Por ello, formamos a grandes profesionales dentro de nuestraorganización.
La Implicación: Implicar a nuestros proveedores en nuestros procesos, compartiendo planes, información y experiencia.
La Prevención de la Contaminación: Gestionando correctamente los residuos generados y llevando a cabo buenas prácticas que permitan una minimización de su incidencia en el medio ambiente.
El Compañerismo: En LA CANTINA DE DIEGO todos somos una Gran Familia. El respeto, laconsideración y el trato cordial con el resto de los miembros de la plantilla es fundamental para crear un buen ambiente de trabajo.
Un Adecuado Mantenimiento: Mantener continuamente el buen estado de las instalaciones, factor clave para que el cliente pueda disfrutar de su estancia.
La Legalidad: cumplimiento de los requisitos legales y otros requisitos que la Organización suscriba.El Compromiso: la organización se compromete a cumplir con cada uno de los requisitos acordados con el cliente, mediante el control de cada uno de nuestros procesos.
Normas
 Locales
En cuanto a los locales, es necesario tener en cuenta determinados aspectos en materia higiénico-sanitaria:
El diseño de los locales destinados a la preparación de comidas debe realizarse de manera que se respete el principiode marcha hacia adelante, para lo cual, debe contemplarse el flujo de los alimentos desde que entran en el restaurante hasta que se sirven, tratando de conseguir que no haya posibilidades de cruces ni retornos. El principio de marcha hacia adelante establece que el diseño de los restaurantes deben diseñarse de modo que puedan desvincularse las operaciones susceptibles de causar contaminacionescruzadas. 
Para aquellos negocios dedicados a la elaboración de buffets y banquetes para servir a domicilio, elaboración de comidas para servir a otros establecimientos o a colectividades tales como hospitales y colegios, o a la elaboración para servir comidas frías en régimen de autoservicio, deberá existir un cuarto climatizado a una temperatura que no exceda los 18º C.
Los suelos y las paredesse construirán con materiales lisos y lavables, resistentes a los productos de limpieza y no absorbentes. No deben existir juntas o grietas donde pueda acumularse la suciedad. Si fuese necesario, se podrá construir los suelos aplicando una pequeña pendiente (2% aproximadamente), de manera que los líquidos y la suciedad escurran hacia las bocas de desagüe, cuyos sumideros se desmontarán...