Normas Tecnicas Del Durazno
Páginas: 4 (853 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2012
NORMA TECNICA DEL DURAZNO
NOMBRE CIENTIFICO: Phrunuspersica
NOMBRE COMUN: Durazno
VARIEDAD: Jarillo
OBJETO
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el durazno jarillo (Phrunuspersica )destinado para el consumo fresco o como materia prima para el procesamiento.
DEFINICION, CLASIFICACION Y CALIBRE
DEFINICIONES
Para efectos de la presente norma se consideran lassiguientes definiciones
APICE: Parte inferior del fruto, opuesta al pedúnculo
FRUTO CLIMATERICO: Se refiere al producto que al ser cosechado continua con las tasas de respiración, ocasionandocambio notorios principalmente en los contenidos de azucares y ácidos.
CLASIFICACION
Independiente del calibre y el color, el durazno se clasifica en tres categorías
CATEGORIA EXTRA
Debecumplir todos los requisitos generales definidos en el numeral 3.1 y estar exento de todo defecto que demerite la calidad del fruto.
CATEGORIA I
El durazno debe con los requisitos generalesdefinidos en el numeral 3.1 y se acepta los siguientes defectos ocasionados por el rozamiento de duraznos, manchas por ácaros, que no excedan en conjunto el 10% del área total del fruto.
CATEGORIAII
Comprende le durazno que no puede clasificarse en las categorías anteriores pero cumple los requisitos generales definidos en el numeral 3.1 y se admite los siguientes defectos: defecto decoloración, raspaduras cicatrizadas ocasionadas por fricción contra tallos de la planta
CALIBRE
Se determina por el diámetro máximo de cada fruto como se indica en el numeral 5.1 deacuerdo a la siguiente escala
CALIBRE DIÁMETRO (mm) PESO PROMEDIO (GR)
0 Mayor o igual 70 110 - 150
1 69-60 80 - 109
2 59-50 60 - 79
3 49-40 40 - 59
4 Menor o igual a 39 30
REQUISITOS YTOLERANCIAS
3.1 REQUISITOS GENERALES
Todas las categorías de durazno deben estar sujetas a los requisitos y tolerancias permitidas, además deben tener las siguientes características físicas....
NOMBRE CIENTIFICO: Phrunuspersica
NOMBRE COMUN: Durazno
VARIEDAD: Jarillo
OBJETO
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el durazno jarillo (Phrunuspersica )destinado para el consumo fresco o como materia prima para el procesamiento.
DEFINICION, CLASIFICACION Y CALIBRE
DEFINICIONES
Para efectos de la presente norma se consideran lassiguientes definiciones
APICE: Parte inferior del fruto, opuesta al pedúnculo
FRUTO CLIMATERICO: Se refiere al producto que al ser cosechado continua con las tasas de respiración, ocasionandocambio notorios principalmente en los contenidos de azucares y ácidos.
CLASIFICACION
Independiente del calibre y el color, el durazno se clasifica en tres categorías
CATEGORIA EXTRA
Debecumplir todos los requisitos generales definidos en el numeral 3.1 y estar exento de todo defecto que demerite la calidad del fruto.
CATEGORIA I
El durazno debe con los requisitos generalesdefinidos en el numeral 3.1 y se acepta los siguientes defectos ocasionados por el rozamiento de duraznos, manchas por ácaros, que no excedan en conjunto el 10% del área total del fruto.
CATEGORIAII
Comprende le durazno que no puede clasificarse en las categorías anteriores pero cumple los requisitos generales definidos en el numeral 3.1 y se admite los siguientes defectos: defecto decoloración, raspaduras cicatrizadas ocasionadas por fricción contra tallos de la planta
CALIBRE
Se determina por el diámetro máximo de cada fruto como se indica en el numeral 5.1 deacuerdo a la siguiente escala
CALIBRE DIÁMETRO (mm) PESO PROMEDIO (GR)
0 Mayor o igual 70 110 - 150
1 69-60 80 - 109
2 59-50 60 - 79
3 49-40 40 - 59
4 Menor o igual a 39 30
REQUISITOS YTOLERANCIAS
3.1 REQUISITOS GENERALES
Todas las categorías de durazno deben estar sujetas a los requisitos y tolerancias permitidas, además deben tener las siguientes características físicas....
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