Normas a Seguir En La Cocina Para La Seguridad e Higiene
Páginas: 4 (919 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2011
Actividad 1.
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual
1- Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
Uso deuniforme completo y limpio
No utilizar anillos aretes joyas relojes ni ningún tipo de prenda, usar tapabocas y gorro en la ejecución de las labores,
Mantener uñas cortas y en el caso de las mujeres sinesmalte, igual que el cabello y la barba rasurada en los hombres.
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
Primero nos mojamos las manos usando jabon y restregando durante 10segundos entre los dedos muñecas y brazo hasta los codos, luego nos enjuagamos y cerramos la llave con la toalla de papel sin tocar con la mano.
Esto lo debemos hacer cada vez que cambiemos deactividad, que vallamos al baño, que comamos, etc.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
Debemos mantener recogidas las diferentes areas, mesones limpios, hornos y estufas limpias tratando de nopermitir comida esparcida o grasas sobre ellas, pisos secos,campanas y techos limpios al igual que los refrigeradores y cduartos frios bien organizados controlando peps y evitando contaminación cruzadade un alimento con otro. Las basuras echarlas en canecas evitando se rieguen en el sitio de trabajo.
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con elmétodo de congelación?
La refrigeración: En La refrigeración se mantienen los alimentos tales como frutas verduras y carnes a temperaturas inferiores a 6º centígrados y superior a 0º centígradosLa congelación: En esta la conservación se hace a temperaturas inferiores de 0º hasta -18º o -20º centígrados en. En esta, gracias a que las partículas de agua están congeladas la conservación esmucho más prolongada
LA DIFERNCIA ES LA TEMPERATURA Y EL GRADO DE CONSERVACION
5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?
El Mise en place es una...
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.
Fortalecimiento conceptual
1- Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
Uso deuniforme completo y limpio
No utilizar anillos aretes joyas relojes ni ningún tipo de prenda, usar tapabocas y gorro en la ejecución de las labores,
Mantener uñas cortas y en el caso de las mujeres sinesmalte, igual que el cabello y la barba rasurada en los hombres.
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
Primero nos mojamos las manos usando jabon y restregando durante 10segundos entre los dedos muñecas y brazo hasta los codos, luego nos enjuagamos y cerramos la llave con la toalla de papel sin tocar con la mano.
Esto lo debemos hacer cada vez que cambiemos deactividad, que vallamos al baño, que comamos, etc.
3. Como debes mantener el aseo en la cocina
Debemos mantener recogidas las diferentes areas, mesones limpios, hornos y estufas limpias tratando de nopermitir comida esparcida o grasas sobre ellas, pisos secos,campanas y techos limpios al igual que los refrigeradores y cduartos frios bien organizados controlando peps y evitando contaminación cruzadade un alimento con otro. Las basuras echarlas en canecas evitando se rieguen en el sitio de trabajo.
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con elmétodo de congelación?
La refrigeración: En La refrigeración se mantienen los alimentos tales como frutas verduras y carnes a temperaturas inferiores a 6º centígrados y superior a 0º centígradosLa congelación: En esta la conservación se hace a temperaturas inferiores de 0º hasta -18º o -20º centígrados en. En esta, gracias a que las partículas de agua están congeladas la conservación esmucho más prolongada
LA DIFERNCIA ES LA TEMPERATURA Y EL GRADO DE CONSERVACION
5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?
El Mise en place es una...
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