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Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene.

Fortalecimiento conceptual:

1. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina.

RESPUESTA:
1. Comprar con confianza
2. No romper la cadena de frío de los alimentos
3. Mantener la nevera en óptimas condiciones para asegurar la calidad de los alimentos.
4. Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador.
5. Descongelar en elfrigorífico y nunca volver a congelar.
6. Higienizar los alimentos no cocinados, puesto que un alimento fresco no significa que esté limpio.
7. La cocción de los alimentos es el tratamiento más eficaz contra los gérmenes.
8. Evitar la contaminación cruzada, puesto que son causa de toxi-infecciones alimentarías.
9. Las manos del manipulador de alimentos son un utensilio más.
10. Disponer y mantener la cocina en óptimas condiciones de higiene.

2. Indique tres puntos importantes atener en cuenta en la presentación personal de trabajadores en cocina.

RESPUESTA:
1. Emplear el uniforme asignado a su respectiva función en correctas condiciones de uso y limpio.
2. Usar el delantal de plástico cuando realiza la tarea de lavado de planta, pisos, paredes, ollas, vajilla, lavado y pelado de verduras
3. Evitar el uso de anillos, cadenas, reloj, aros, pues pueden caer en la preparación siendo un vehículo de contaminación y causar en algunos casos, un accidente de trabajo.
4.Usar birrete o gorro para el cabello mientras permanezcan en la cocina

3. Qué pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos.

RESPUESTA

1. Con agua templada, si es posible, porque el agua caliente desinfecta mejor.
2. Mojarse las manos antes de usar el jabón.
3. Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse de ningún rincón
4. Restregar hasta las muñecas.
5. Aclararse las manos con cuidado, sin malgastar el agua y eliminando del todo el jabón. [continua]

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(2011, 03). Normas de higiene y seguridad en la cocina. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-De-Higiene-y-Seguridad-En/1672818.html

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"Normas de higiene y seguridad en la cocina" BuenasTareas.com. 03 2011. 2011. 03 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-De-Higiene-y-Seguridad-En/1672818.html>.

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CHICAGO

"Normas de higiene y seguridad en la cocina." BuenasTareas.com. 03, 2011. consultado el 03, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-De-Higiene-y-Seguridad-En/1672818.html.