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NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO
PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS.
1. Objetivo
Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial que debe contener el
etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera,
así como determinar las características dedicha información.
1.1 Campo de aplicación
Esta Norma es aplicable a todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados de fabricación
nacional y extranjera destinados a los consumidores en territorio nacional.
La presente Norma no se aplica a:
a) Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que estén sujetos a disposiciones de
información comercial contenidas en normas oficialesmexicanas específicas, o alguna otra
reglamentación vigente;
b) Los productos a granel;
c) Los demás productos que determine la autoridad competente, conforme a sus atribuciones.
2. Referencias
Esta Norma Oficial Mexicana se complementa con las siguientes normas vigentes:
NOM-002-SCFI Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos de verificación.
NOM-008-SCFI Sistema General deUnidades de Medida.
NOM-030-SCFI Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-especificaciones.
3. Definiciones
Para los fines de esta Norma, se establecen las siguientes definiciones:
3.1 Aditivo
Aquellas sustancias permitidas que se adicionan directamente a los alimentos y bebidas no
alcohólicas durante su elaboración, y cuyo uso permite desempeñar alguna función tecnológica.
3.2Alimento
Cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido o líquido, natural o transformado, destinado al
consumo humano, que proporciona al organismo elementos para su nutrición por vía oral.
3.3 Azúcares
Todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento o bebida no alcohólica.
3.4 Bebida no alcohólica
Cualquier líquido natural o transformado, destinado al consumo humano, queproporciona al
organismo elementos para su nutrición por vía oral y que no contiene más del 0,5 por ciento en volumen de
alcohol etílico.
3.5 Coadyuvante de elaboración
Sustancia o materia, excluidos aparatos, utensilios y los aditivos, que no se consume como ingrediente
alimenticio por sí misma, y se emplea intencionadamente en la elaboración de materias primas, alimentos
o sus ingredientes, para lograralguna finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración,
pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto
final.
3.6 Consumidor
Persona física o moral que adquiere o disfruta como destinatario final productos alimenticios y bebidas
no alcohólicas preenvasados. No es consumidor quien adquiera, almacene o utilice alimentos ybebidas
no alcohólicas preenvasados, con objeto de integrarlos en procesos de producción, transformación,
comercialización o prestación de servicios a terceros.
3.7 Contenido
Cantidad de producto preenvasado que por su naturaleza puede cuantificarse para su comercialización,
por cuenta numérica de unidades de producto.
3.8 Contenido neto
Cantidad de producto preenvasado que permanece después de quese han hecho todas las
deducciones de tara cuando sea el caso.
3.9 Declaración de propiedades
Cualquier texto o representación que afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohólica
preenvasado tiene cualidades especialespor su origen, propiedades nutrimentales, naturaleza,
elaboración, composición u otra cualidad cualquiera, excepto la marca del producto y el nombre de losingredientes.
3.10 Declaración de propiedades nutrimentales
Cualquier texto o representación que afirme, sugiera o implique que el producto preenvasado tiene
propiedades nutrimentales particulares, tanto en relación con su contenido energético y de proteínas,
grasas (lípidos) y carbohidratos (hidratos de carbono), como en su contenido de vitaminas y minerales.
No constituye declaración de propiedades...
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