Normatividad

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[pic] |MANOS ARRIBA

NO ES UN MITO: LAVARSE LAS MANOS ANTES DE COMER O MANIPULAR ALIMENTOS AYUDA A PREVENIR MÁS DE 250 ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS, BACTERIAS Y PARÁSITOS.
Según datos de laOrganización Mundial de la Salud, la manipulación de alimentos con el correcto aseo de las manos puede prevenir hasta en un 47% la posibilidad de contagio de enfermedades en las cocinas de todo el mundo.El asunto es que, según el mismo organismo, este procedimiento ha sido dramáticamente trivializado y son pocas las personas que conocen su importancia y menos aún las que saben cómo hacerlocorrectamente.
En la actualidad, se han clasificado alrededor de 250 enfermedades transmitidas por alimentos, y casi la mitad de ellas es causada por el deficiente aseo de las manos. La mayoría de estasenfermedades son infecciones causadas por virus, bacterias y parásitos, que presentan diversas sintomatologías. Las más comunes son náuseas, vómito, espasmos abdominales y diarrea.

"El aseo de lasmanos en una cocina es tan importante como en una sala de operación", dice la chef colombiana Ángela Cabrera. "En los restaurantes muchas veces no se tiene el suficiente cuidado, y no se conocen lasparticularidades de este procedimiento tan importante". | |
|Está comprobado que los microorganismos sobreviven y se multiplican en esta parte del cuerpo, aumentando las posibilidades de |
|infectar aotros y al mismo portador. Aunque es imposible esterilizar la piel, un lavado correcto puede eliminar las bacterias |
|más peligrosas.|
| |
|Pero, ¿cuál es,entonces, la mejor manera de mantener las manos limpias, para que no se afecte la salud de los cormensales? Ira|
|Baimatova, médica de la Universidad de Liverpool en Inglaterra, afirma que el mejor...
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