Nosenose
Páginas: 8 (1975 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2012
Pato, o Pollo, a la Naranja.
Ingredientes para preparar Pato, o Pollo, a la Naranja.
3 cuartos de muslos y 2 pechugas de pollo (sin piel) también puede ser pato.
6 dientes de ajo bien picaditos.
1 cebolla picada.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de zumo de naranja natural.
Hierbas: romero, estragón, pimienta.
Sal.
Cómo Preparar Pato, o Pollo, a la Naranja. |
Limpiar elpollo y colócarlo en una fuente agregándole el aceite, la cebolla picada, los dientes de ajo triturados, el romero, el estragón, la sal y la pimienta, al gusto. Adobar muy bien el pollo y por ultimo agregar el zumo de naranja. Meter en el horno a 250º durante 35 minutos. Servir el pollo o pato adornado con rodajas de naranja y bañado con el zumo que restó de la mezcla. |
ARROZ con PATO. | |Ingredientes para preparar Arroz con Pato.
1 pato en presas
4 tazas de arroz
1/2 taza de manteca
4 cebollas picadas a cuadritos
2 cucharaditas de ajo molido
1 taza de culantro picado o molido
1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras
2 cucharadas de ají panca molido
1 copita de pisco
4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra
2 pimientos cortados a lo largo
Sal, comino ypimienta al gusto
Cómo Preparar Arroz con Pato. |
Maceramos las presas de pato con el pisco, los ajos molidos, la sal, pimienta y cominos por lo menos 2 horas.
Calentamos la manteca y freimos las presas las retiramos y, en esta grasa, doramos los ajos, las cebollas, el culantro y lo condimentamos con sal, pimienta, comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo; lo hervimostodo unos 8 minutos y añadimos las presas y el aliño del macerado. Hervimos hasta que el ave esté tierna.
Añadimos el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra, cuando rompa el hervor, añadimos el arroz. Tapamos la olla y lo cocemos a fuego lento unos 17 minutos aproximadamente.
Lo servimos en una fuente con las presas alrededor, con los ajíes y pimientos. |
ESCABECHE de PATO. | |Ingredientes para preparar Escabeche de Pato.
1 pato.
1/2 kilo de cebolla.
Ají molido.
Aceitunas negras.
2 huevos duros.
1/2 litro de aceite.
Vinagre.
Camotes amarillos.
Lechuga.
Sal y pimienta.
Cómo Preparar Escabeche de Pato. |
Cortar el pato en presas.
Poner en una cacerola el aceite y cebolla picada fina, el ají, pimienta y sal. Freír esto y luego y después quitarlas cebollas y dorar allí las presas de ave, agregarle caldo o agua y dejar hervir hasta que estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar.
Salsa de Cebollas
Cortar las cebollas en cuatro y cocinarlas en un poco de vinagre dándoles un hervor. Escurrir el vinagre.
En una cacerola poner 1/2 taza de aceite con un poco de ají, las cebollas, sal y orégano y darles un solo hervor. Cubrir con estasalsa el pato, una hora antes de servirlo para que se impregne bien.
Poner todo en una fuente y adornar todo con rajas de huevo duro, queso y aceitunas negras, trozos de camote cocido y en el alrededor, hojas de lechuga. |
Pato Asado Cantonés
Introducción
El Pato Asado Cantonés es un Pato al Horno, previamente macerado. Es una receta internacional de cocina China.
Ingredientes parapreparar Pato Asado Cantonés
1 pato de 2 kg.
Vino de arroz .
Miel de maple.
Salsa de soya .
Azúcar morena.
2 clavos de olor molidos..
2 dientes de ajo machacados.
1 cucharada de pimentón dulce .
Sal y pimienta .
2 cucharadas de jengibre fresco rallado; hacer una mezcla.
Cómo Preparar Pato Asado Cantonés |
Para preparar este delicioso pato, lo primero qe debemos hacer eslavar el pato, quitarle las partes con grasa, mezclar el vino de arroz, junto con la miel, la salsa de soya, el azúcar morena, los clavos de olor, los ajos, el pimentón dulce y el jengibre fresco. Frotamos el pato con esta mezcla, por fuerao y por dentro; dejamos que macere toda la noche.
Al día siguiente, precalentamos el horno a 180ºC, metemos el pato en una fuente de horno, junto con su jugo...
Ingredientes para preparar Pato, o Pollo, a la Naranja.
3 cuartos de muslos y 2 pechugas de pollo (sin piel) también puede ser pato.
6 dientes de ajo bien picaditos.
1 cebolla picada.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de zumo de naranja natural.
Hierbas: romero, estragón, pimienta.
Sal.
Cómo Preparar Pato, o Pollo, a la Naranja. |
Limpiar elpollo y colócarlo en una fuente agregándole el aceite, la cebolla picada, los dientes de ajo triturados, el romero, el estragón, la sal y la pimienta, al gusto. Adobar muy bien el pollo y por ultimo agregar el zumo de naranja. Meter en el horno a 250º durante 35 minutos. Servir el pollo o pato adornado con rodajas de naranja y bañado con el zumo que restó de la mezcla. |
ARROZ con PATO. | |Ingredientes para preparar Arroz con Pato.
1 pato en presas
4 tazas de arroz
1/2 taza de manteca
4 cebollas picadas a cuadritos
2 cucharaditas de ajo molido
1 taza de culantro picado o molido
1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras
2 cucharadas de ají panca molido
1 copita de pisco
4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra
2 pimientos cortados a lo largo
Sal, comino ypimienta al gusto
Cómo Preparar Arroz con Pato. |
Maceramos las presas de pato con el pisco, los ajos molidos, la sal, pimienta y cominos por lo menos 2 horas.
Calentamos la manteca y freimos las presas las retiramos y, en esta grasa, doramos los ajos, las cebollas, el culantro y lo condimentamos con sal, pimienta, comino, ají panca molido, los ajíes amarillos cortados a lo largo; lo hervimostodo unos 8 minutos y añadimos las presas y el aliño del macerado. Hervimos hasta que el ave esté tierna.
Añadimos el agua y la chicha de Jora o la cerveza negra, cuando rompa el hervor, añadimos el arroz. Tapamos la olla y lo cocemos a fuego lento unos 17 minutos aproximadamente.
Lo servimos en una fuente con las presas alrededor, con los ajíes y pimientos. |
ESCABECHE de PATO. | |Ingredientes para preparar Escabeche de Pato.
1 pato.
1/2 kilo de cebolla.
Ají molido.
Aceitunas negras.
2 huevos duros.
1/2 litro de aceite.
Vinagre.
Camotes amarillos.
Lechuga.
Sal y pimienta.
Cómo Preparar Escabeche de Pato. |
Cortar el pato en presas.
Poner en una cacerola el aceite y cebolla picada fina, el ají, pimienta y sal. Freír esto y luego y después quitarlas cebollas y dorar allí las presas de ave, agregarle caldo o agua y dejar hervir hasta que estén cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar.
Salsa de Cebollas
Cortar las cebollas en cuatro y cocinarlas en un poco de vinagre dándoles un hervor. Escurrir el vinagre.
En una cacerola poner 1/2 taza de aceite con un poco de ají, las cebollas, sal y orégano y darles un solo hervor. Cubrir con estasalsa el pato, una hora antes de servirlo para que se impregne bien.
Poner todo en una fuente y adornar todo con rajas de huevo duro, queso y aceitunas negras, trozos de camote cocido y en el alrededor, hojas de lechuga. |
Pato Asado Cantonés
Introducción
El Pato Asado Cantonés es un Pato al Horno, previamente macerado. Es una receta internacional de cocina China.
Ingredientes parapreparar Pato Asado Cantonés
1 pato de 2 kg.
Vino de arroz .
Miel de maple.
Salsa de soya .
Azúcar morena.
2 clavos de olor molidos..
2 dientes de ajo machacados.
1 cucharada de pimentón dulce .
Sal y pimienta .
2 cucharadas de jengibre fresco rallado; hacer una mezcla.
Cómo Preparar Pato Asado Cantonés |
Para preparar este delicioso pato, lo primero qe debemos hacer eslavar el pato, quitarle las partes con grasa, mezclar el vino de arroz, junto con la miel, la salsa de soya, el azúcar morena, los clavos de olor, los ajos, el pimentón dulce y el jengibre fresco. Frotamos el pato con esta mezcla, por fuerao y por dentro; dejamos que macere toda la noche.
Al día siguiente, precalentamos el horno a 180ºC, metemos el pato en una fuente de horno, junto con su jugo...
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