NTC 410

NORMA TÉCNICA
COLOMBIANA

NTC
410
1999-03-17

BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
AGUARDIENTE DE CAÑA, CAÑA, CACHAZA O
BRANQUIÑA

E:

ALCOHOLIC BEVERAGES. CANE FIREWATER, CAÑA,
CACHAZA O BRANQUIÑA.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

aguardiente de caña; aguardiente;
bebida alcohólica.

I.C.S.: 67.160.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)Apartado
14237
Bogotá,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproducción

Sexta actualización

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional
de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo alproductor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación delpúblico en general.
La NTC 410 (Sexta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1999-03-17.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico 313101Destilación, rectificación y mezcla de bebidas
espirituosas.
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE IMPORTADORES
DE LICORES Y VINOS
COLOMA LTDA.
DE SARGO LTDA.
EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA
EMPRESA DE LICORES DEL META
FÁBRICA DE LICORES DE ANTIOQUIA
FÁBRICA DE LICORES DEL TOLIMA
FRUVER Y CÍA.

INDUSTRIA DE LICORES DE NARIÑO
INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE
INDUSTRIA LICORERA DE BOYACÁINDUSTRIA LICORERA DE CALDAS
INTERNACIONAL DE LICORES
INVIMA
MINISTERIO DE SALUD
SUCROMILES

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las
siguientes empresas:
INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓNNORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 410 (Sexta actualización)

BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
AGUARDIENTE DE CAÑA, CAÑA,CACHAZA O BRANQUIÑA

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos y los ensayos que debe cumplir la bebida alcohólica
denominada aguardiente de caña, caña, cachaza o branquiña.

Nota. Esta norma no se aplica a los anisados producidos en Colombia, los cuales están contempladosen la NTC 411.

2.

DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN

2.1

DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones además de las
contempladas en la NTC 222:
2.1.1 Aguardiente de caña, caña, cachaza o branquiña: bebida alcohólica incolora obtenida
por destilación especial, de acuerdo con las normas del país de origen, de mostos de zumos de
caña de azúcar o desus derivados sometidos a fermentación alcohólica. Se incluyen también
sus mezclas.
2.1.2 Aguardiente de caña compuesto: aquel cuyo sabor y aroma se han modificado por la
adición de aromatizantes naturales de uso permitido, de manera que no se desvirtúen sus
características de origen. A este aguardiente se le pueden adicionar o no azúcares o colorantes
naturales permitidos.
2.1.3 Congéneres:sustancias volátiles naturales, diferentes de los alcoholes etílico y metílico,
las cuales provienen de las materias primas empleadas o que se han originado durante el
proceso de elaboración de una bebida alcohólica. Dentro de los congéneres se consideran
sustancias tales como ácidos, aldehídos, furfural, ésteres y alcoholes superiores.
2.2

CLASIFICACIÓN

El aguardiente de caña se...