Ntc 442 - Cebada Para Cnsumo Directo Y Cervecero

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 442
1990-12-05

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. CEBADA PARA CONSUMO DIRECTO Y CERVECERO

E:

ALIMENTARY INDUSTRIES. BARLEY FOR DIRECT USE AND BREWER

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

cebada; cereal en grano; producto vegetal; producto agrícola; contenido de impurezas; ensayo.

I.C.S.: 67.060.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas yCertificación (ICONTEC) Apartado 14237 Bogotá, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

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Segunda actualización

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte ydesarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por laparticipación del público en general. La NTC 442 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1990-12-05. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico C150100Granos, cereales y legumbres secas. ADIMCE BAVARIA BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CERVECERÍA UNIÓN I.I.T. ICA MALTERÍAS DE COLOMBIA MASAPAN MINISTERIO DE AGRICULTURA UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 442(Segunda actualización)

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. CEBADA PARA CONSUMO DIRECTO Y CERVECERO

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos y los ensayos a los cuales debe someterse la cebada para consumo tanto directo como cervecero.

2. 2.1

DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN DEFINICIONES

Para efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1.1 Cebada clasificada paraconsumo cervecero: aquella que tiene un contenido de humedad entre 12 % y 13 %. 2.1.2 Cebada infectada: aquella que porta en su parte interna o en su superficie diferentes tipos de microorganismos, que se encuentran en asociación directa con éste. 2.1.3 Cebada infestada: aquella que porta en su superficie estructuras de microorganismos o insectos vivos en cualquiera de sus estados biológicos, o quepresenta únicamente insectos en asociación con su parte interna. 2.1.4 Cebada limpia: aquella que no contenga más de 1,0 % de impurezas. 2.1.5 Cebada para consumo: conjunto de granos procedentes de cualquier variedad del género hordeum clasificados en:

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Cebada para consumo cervecero: conjunto de granos de género hordeum procedentes de una variedad clasificada como cervecera. Cebada paraconsumo directo: conjunto de granos de género hordeum, que reúne los requisitos indicados en el numeral 4.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 442 (Segunda actualización)

2.1.6 Cebada seca para consumo directo: aquella que no presenta más de 13,5 % de humedad (base húmeda). 2.1.7 Cebada verde para consumo cervecero: aquella que tiene un contenido de 25 % de humedad. 2.1.8 Grano dañado:grano de cebada entero o partido que aparece evidentemente alterado en su color, olor, apariencia o estructura como consecuencia de podredumbre y exceso de humedad. 2.1.9 Grano dañado por calor: grano o pedazo de grano de cebada deteriorado notoriamente en sus características físico-químicas como consecuencia de autocalentamiento o de secamiento inadecuado. 2.1.10 Granos desnudos: granos de cebada...