Nuevas tendecias gastronomicas mexicanas

tesis
Nuevas tendencias gastronómicas Mexicanas

Luis Daniel Sanchez Rojas

Univesidad Tecnologica de Nayarit


2011
Luis Daniel Sanchez Rojas
Formación sociocultural
29/03/2011

INDICE

CAPITULO I
1.1 INTRODUCCION

Nuevas tendencias de la gastronomía mexicana, lo que se quiere hacer en este proyecto es hacer conciencia de lo que esta pasando con la gastronomía mexicana,hacia donde es que esta guiándose en la actualidad, hacia donde conviene para el mexicano que tome rumbo, se esta haciendo conciencia del rescate de la gastronomía mexicana y conservar la esencia de esta misma, se trata de que en la actualidad se quite el estereotipo de inferioridad a nuestra cocina hacer énfasis en toda la ventajas que Mexico tiene sobre otras culturas gastronómicas. Hacer que enel extranjero sea vista con mucho respeto la cocina nacional.

i

1.2 RAZONES PERSONALES.

Obtener el titulo de licenciado en gastronomía en la Universidad Tecnologica de Nayarit .
Que la siguiente tesis ayude a la investigación de las tendencias gastronómicas en México.

1.3 PROPOSITO DE ESTUDIO

Dar a conocer y resaltar la gastronomía Mexicana, así como colocarla en status alto anivel mundial.

1.4 DIFICULTADES.

No tener los medios ni el tiempo suficiente para realizar a fondo la investigación, falta de información.

1.5 ACTIVIDADES DE INDAGACION.

Para ayudar la investigación puedo implementar una serie de encuestas a personal que estén involucradas con cuestiones gastronómicas.
Apoyar la investigación con revistas, libros, artículos periodísticos,películas, publicidad relacionada al tema.

CAPITULO II ANALISIS

2.1 FODA

FORTALEZAS Poner el nombre de la gastronomía Mexicana en alto mundialmente | DEBILIDADESPoca disposición de la mejora de la gastronomía Mexicana |
OPORTUNIDADESMayor índice turísticoBuena reputación y respeto a la gastronomía Mexicana | AMENAZASCompetencia de la gastronomía de otras potencias mundiales.La mejora de mipropuesta. |

2.2 DEFINICION DEL PROYECTO.

Nuevas tendencias Mexicanas gastronómicas

2.3 PREGUNTAS HIPOTETICAS

¿Qué elementos de la gastronomía tradicional mexicana son valiosos y dignos de ser rescatados y compartidos con el mundo entero?
¿Cómo crear nuevas tendencias gastronómicas para dejar el nombre de México en alto?

2.4 PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS2.4.1 OBJETIVO GENERAL

Tomar lo bueno que tenemos en la gastronomía mexicana y dar a conocer al mundo lo bueno que es México con su cultura gastronómicas y las nuevas tendencias que se están haciendo.
Recuperar la tradición gastronómica mexicana, actualizarla para que responda a las nuevas demandas de los consumidores: conservar el buen gusto en sazón y presentación, garantizar higiene, valornutricional, control en la ingesta calórica, entre otras ventajas que tienen los alimentos tradicionales y darlos a conocer adecuadamente en el contexto internacional.

CAPITULO III
3.1 FORMULACION DEL PROBLEMA

En la actualidad, la gastronomía mexicana no goza de reconocimiento internacional y en la empresa restaurantera el nivel de consumo no es competitivo en volumen casi ni en nuestropaís. Esto es producto de la influencia de campañas publicitarias intensas y sistemáticas de otros estilos de producción y consumo (la gastronomía estadounidense), que enfatizan la rapidez en su elaboración así como la disponibilidad en cualquier lugar y hora; aunque omitan la información más importante: el daño a la salud que provoca la llamada “comida rápida” caracterizada por su alto contenidoen carbohidratos, grasas saturadas y saborizantes artificiales.
En la actualidad la gastronomía en otros países como el de Estados Unidos los platillos con la que se han hecho famosos técnicamente no es típico de ese país puesto que carece de cultura, toma algún platillo de algún país y lo modifican. La gastronomía de Estados Unidos corresponde a una mezcla muy variada y algo interpretada de...