Nutrición, desarrollo y alfabetización
Páginas: 118 (29307 palabras)
Publicado: 26 de mayo de 2010
Coordinación general: María del Carmen Morasso y Elena Duro Coordinación de módulos 1 y 2: María del Carmen Morasso Procesamiento y propuesta didáctica: Claudia Castro
Primera edición: septiembre de 2002 Segunda edición: abril de 2004 ISBN: 987-9286-17-0 Este texto ha sido revisado en base a las sugerencias y propuestas de los docentes de las provincias de Chaco y Jujuy durante el año 2003por: Claudia Castro, Patricia Garavaglia, Gabriela Sigalov (SAIDEM) María del Carmen Morasso y Elena Duro (UNICEF) Coordinación editorial: Área de Comunicación. UNICEF. Oficina de Argentina Junín 1940, PB (C1113AAX), Ciudad de Buenos Aires Diseño de portada e interiores: Leonardo Ferraro Realización de interiores: Silvana Ferraro
Índice
Presentación | 9 Introducción al proyecto
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13Módulo 1. La nutrición en las primeras etapas de la vida. Su relación con el aprendizaje
Reflexiones iniciales | 25 Propósito y objetivos | 29 Consideraciones preliminares
|
31
¿Cómo se puede mejorar el desarrollo de un país? La situación en América Latina | 37 La situación en la Argentina | 38
|
35
Nutrición infantil: oportunidades de prevención | 43 Crecimiento y desarrollo | 43Factores que regulan el crecimiento | 45 Crecimiento, desarrollo y... nutrición | 46 Marco conceptual de UNICEF sobre crecimiento, desarrollo y supervivencia | 47 Prácticas de crianza | 48 Propuestas para trabajar en clase | 51 Crecimiento, desarrollo, nutrición y... aprendizaje | 53 Conceptos básicos sobre el sistema nervioso central Unidad funcional | 57 ¿Cómo se desarrolla el cerebro? | 59 Elestímulo ambiental | 60 La buena nutrición | 63 Los primeros años de vida | 63 Formas de mejorar la nutrición de los niños y las niñas
|
57
|
65
N U T R I C I Ó N
|
5
Anexo La alimentación de madres e hijos | 70 La mujer embarazada y la madre que amamanta | 70 La alimentación del niño durante el primer año de vida
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71
Módulo 2. La alimentación del niño en edadescolar. Un derecho y un requisito para el aprendizaje
Introducción | 79 Conceptos básicos | 81 Propósito y objetivos | 83 Alimentos y nutrientes | 85 Guías alimentarias | 86 Grupos de alimentos | 88 Composición de los grupos de alimentos | 88 Propuestas para trabajar en clase | 91 Más propuestas para trabajar en clase | 99 Dos aspectos muy importantes: el agua y el desayuno Propuestas paratrabajar en clase | 103 La alimentación del niño en edad escolar | 105 Características propias del proceso evolutivo | 105 Propuestas para trabajar en clase | 107 Hábitos y costumbres alimentarias | 108 Problemas frecuentes relacionados con la alimentación Anemia por deficiencia de hierro | 111 Caries dentales | 113 Sobrepeso y sedentarismo | 114 Intervenciones posibles | 115 La actividad física | 115Propuestas para trabajar en clase El quiosco escolar | 117 Propuestas para trabajar en clase Los comedores escolares | 118
|
101
|
111
| |
116 118
0 6
|
N U T R I C I Ó N
La huerta escolar | 120 Consejos para trabajar con padres y niños Reflexiones finales
|
121
|
123
Anexos Higiene, almacenamiento, conservación y aprovechamiento de los alimentos | 127Las vitaminas | 130 Los minerales | 131 Bibliografía
|
133
N U T R I C I Ó N
|
7
Presentación
T odos los niños y las niñas tienen derecho a la salud y a una educación de calidad.
Sin embargo, estos derechos suelen ser vulnerados en el caso de la infancia de los sectores más desaventajados. Para superar las inequidades que hoy afectan a un amplio sector de la población infantilse requiere un abordaje intersectorial. Guiado por los principios de la Convención sobre los Derechos del Niño, la Oficina de Argentina de UNICEF, presenta esta segunda edición de la serie Nutrición, desa rrollo y alfabetización. Es una versión enriquecida por la experiencia de su aplicación en las provincias de Jujuy y Chaco en el año 2003. Constituye una propuesta integradora en favor de la...
Primera edición: septiembre de 2002 Segunda edición: abril de 2004 ISBN: 987-9286-17-0 Este texto ha sido revisado en base a las sugerencias y propuestas de los docentes de las provincias de Chaco y Jujuy durante el año 2003por: Claudia Castro, Patricia Garavaglia, Gabriela Sigalov (SAIDEM) María del Carmen Morasso y Elena Duro (UNICEF) Coordinación editorial: Área de Comunicación. UNICEF. Oficina de Argentina Junín 1940, PB (C1113AAX), Ciudad de Buenos Aires Diseño de portada e interiores: Leonardo Ferraro Realización de interiores: Silvana Ferraro
Índice
Presentación | 9 Introducción al proyecto
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13Módulo 1. La nutrición en las primeras etapas de la vida. Su relación con el aprendizaje
Reflexiones iniciales | 25 Propósito y objetivos | 29 Consideraciones preliminares
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31
¿Cómo se puede mejorar el desarrollo de un país? La situación en América Latina | 37 La situación en la Argentina | 38
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Nutrición infantil: oportunidades de prevención | 43 Crecimiento y desarrollo | 43Factores que regulan el crecimiento | 45 Crecimiento, desarrollo y... nutrición | 46 Marco conceptual de UNICEF sobre crecimiento, desarrollo y supervivencia | 47 Prácticas de crianza | 48 Propuestas para trabajar en clase | 51 Crecimiento, desarrollo, nutrición y... aprendizaje | 53 Conceptos básicos sobre el sistema nervioso central Unidad funcional | 57 ¿Cómo se desarrolla el cerebro? | 59 Elestímulo ambiental | 60 La buena nutrición | 63 Los primeros años de vida | 63 Formas de mejorar la nutrición de los niños y las niñas
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N U T R I C I Ó N
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Anexo La alimentación de madres e hijos | 70 La mujer embarazada y la madre que amamanta | 70 La alimentación del niño durante el primer año de vida
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71
Módulo 2. La alimentación del niño en edadescolar. Un derecho y un requisito para el aprendizaje
Introducción | 79 Conceptos básicos | 81 Propósito y objetivos | 83 Alimentos y nutrientes | 85 Guías alimentarias | 86 Grupos de alimentos | 88 Composición de los grupos de alimentos | 88 Propuestas para trabajar en clase | 91 Más propuestas para trabajar en clase | 99 Dos aspectos muy importantes: el agua y el desayuno Propuestas paratrabajar en clase | 103 La alimentación del niño en edad escolar | 105 Características propias del proceso evolutivo | 105 Propuestas para trabajar en clase | 107 Hábitos y costumbres alimentarias | 108 Problemas frecuentes relacionados con la alimentación Anemia por deficiencia de hierro | 111 Caries dentales | 113 Sobrepeso y sedentarismo | 114 Intervenciones posibles | 115 La actividad física | 115Propuestas para trabajar en clase El quiosco escolar | 117 Propuestas para trabajar en clase Los comedores escolares | 118
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N U T R I C I Ó N
La huerta escolar | 120 Consejos para trabajar con padres y niños Reflexiones finales
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Anexos Higiene, almacenamiento, conservación y aprovechamiento de los alimentos | 127Las vitaminas | 130 Los minerales | 131 Bibliografía
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N U T R I C I Ó N
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Presentación
T odos los niños y las niñas tienen derecho a la salud y a una educación de calidad.
Sin embargo, estos derechos suelen ser vulnerados en el caso de la infancia de los sectores más desaventajados. Para superar las inequidades que hoy afectan a un amplio sector de la población infantilse requiere un abordaje intersectorial. Guiado por los principios de la Convención sobre los Derechos del Niño, la Oficina de Argentina de UNICEF, presenta esta segunda edición de la serie Nutrición, desa rrollo y alfabetización. Es una versión enriquecida por la experiencia de su aplicación en las provincias de Jujuy y Chaco en el año 2003. Constituye una propuesta integradora en favor de la...
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