Nutrición Y Deporte

Nutrición,
vida activa
y deporte

Nutrición,
vida activa
y deporte
Coordinadores:

Gregorio Varela Moreiras
Departamento de Ciencias Farmacéuticas
y de la Alimentación.
Universidad CEU San Pablo (Madrid).

Dolores Silvestre Castelló
Departamento de Fisiología, Farmacología y Toxicología.
Facultad de Ciencias de la Salud.
Universidad CEU Cardenal Herrera. Moncada (Valencia).© INSTITUTO TOMÁS PASCUAL SANZ
para la nutrición y la salud
Pº de la Castellana 178 - 3º Dcha. 28046 Madrid
Tel.: 91 703 04 97. Fax: 91 350 92 18
webmasterinstituto@institutotomaspascual.es • www.institutotomaspascual.es
© Universidad San Pablo CEU
Julián Romea 23. 28003 Madrid
Tel.: 91 456 66 00

Coordinación editorial:
Alberto Alcocer, 13, 1º D. 28036 Madrid
Tel.: 91 353 33 70. Fax: 91353 33 73. imc@imc-sa.es
Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida,
transmitida en ninguna forma o medio alguno, electrónico o mecánico, incluyendo las
fotocopias, grabaciones o cualquier sistema de recuperación de almacenaje de información,
sin permiso escrito del titular del copyright.
ISBN: 978-84-7867-051-2
Depósito Legal: M-8155-2010

3ÍNDICE
Prólogo de D. Ricardo Martí Fluxa

7

Prólogo de D. Rafael Sánchez Saus

9

Introducción

11

D.ª Dolores Silvestre Castelló y D. Gregorio Varela Moreiras

CAPÍTULO 1.

¿Qué es la vida activa? ¿Qué es el deporte?

13

Julio César Legido Arce y Juan Carlos Segovia Martínez
Conceptos de vida activa y salud

13

Guía para una vida activa

24

Recomendacionesgenerales para una vida activa

25

Bibliografía

26

CAPÍTULO 2.

Anatomía y composición corporal del ejercicio y el deporte

29

Julia Pérez de Miguelsanz
Resumen
Introducción

29
29

Características de la composición corporal en deportistas

30

Métodos de estimación de la composición corporal en deportistas

31

Peso corporal y distribución de la grasa corporal

33Tipos de tejido adiposo

36

El músculo como órgano de almacenamiento de grasa

37

Bibliografía

39

CAPÍTULO 3.

Ejercicio, radicales libres y antioxidantes

41

Javier González Gallego y Pilar Sánchez Collado
Resumen

41

¿Qué son los radicales libres?

41

Efectos negativos causados por los radicales libres

43

Sistema de defensa antioxidante

44Factores de transcripción

45

Radicales libres y ejercicio

47

Efectos del entrenamiento y papel de los antioxidantes

49

Conclusión

50

Bibliografía

50

4

Nutrición, vida activa y deporte

CAPÍTULO 4.

La dieta para una vida activa: concreción en el embarazo
y lactancia

53

Dolores Silvestre Castelló
Resumen

53

Necesidades nutricionales para una vida sana53

Cálculo de las necesidades energéticas de la dieta

55

Cálculo del aporte de nutrientes energéticos

56

Cálculo del aporte de nutrientes esenciales

56

Otros objetivos nutricionales

57

Adecuación de la dieta a la vida activa

58

Modificaciones nutricionales para la gestación y la lactancia

62

Bibliografía

64

CAPÍTULO 5.

Beneficios de la actividadfísica en la infancia y adolescencia

67

Óscar Luis Veiga Núñez y David Martínez Gómez
Resumen

67

Marco conceptual de la actividad física y otros términos afines

67

Beneficios de la actividad física sobre la salud en niños y adolescentes

70

Recomendaciones sobre actividad física para niños y adolescentes

78

Bibliografía

80

CAPÍTULO 6.

Relación actividad física yestado de salud
en la menopausia y el envejecimiento

83

Gregorio Varela Moreiras
Resumen

83

¿Qué es la menopausia o el climaterio? ¿Qué cambios se producen?

83

Hábitos alimentarios, estado nutricional y estilos de vida en una población
de mujeres menopáusicas españolas: estudio EFFIK

89

Edad avanzada, vida activa y deporte

90

Epidemiología de la actividad...