NUTRICI N

CUESTIONARIO
NUTRICIÓN
  REPRESENTA LA SUMA DE TODAS LAS INTERACCIONES ENTRE UN ORGANISMO Y EL ALIMENTO QUE CONSUME
•         NUTRIENTES
         SUSTANCIAS ORGÁNICAS E INORGÁNICAS QUE SE ENCUENTRAN EN LOS ALIMENTOS Y QUE SON NECESARIAS PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO HUMANO
•         FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES
v CRECIMIENTO Y MANTENIMIENTO DE LOS TEJIDOS CORPORALES.
v DESARROLLO NORMAL DETODOS LOS PROCESOS QUE SE LLEVAN A CABO EN EL ORGANISMO.
v PROPORCIONA ENERGÍA PARA LOS PROCESOS CORPORALES Y EL MOVIMIENTO.
v PROPORCIONA MATERIAL ESTRUCTURAL PARA LOS TEJIDOS CORPORALES.
v REGULA LOS PROCESOS QUE OCURREN EN EL ORGANISMO
•         NUTRIENTES ESENCIALES
MACRONUTRIENTES
v CARBOHIDRATOS (fuente principal de combustible para el cerebro, los músculos esqueléticos, para la producción dehematíes y leucocitos y función celular de la médula renal)
•         CARBOHIDRATOS
•         MONOSACÁRIDOS:   GLUCOSA (DEXTROSA),                                        FRUCTOSA
•         DISACÁRIDOS:                    SACAROSA, LACTOSA Y                                         MALTOSA
•         POLISACÁRIDOS: SON INSOLUBLES EN AGUA POR                     EJEMPLO ALMIDÓN Y FIBRA•         NUTRIENTES ESENCIALES

v PROTEÍNAS: se destinan principalmente a la síntesis de los tejidos necesarios para el crecimiento y la reparación orgánica
•         PROTEÍNAS
•         AMINOÁCIDOS ESENCIALES: arginina, lisina, triptófano, fenilalanina, leucina, etc.
•         AMINOACIDOS NO ESENCIALES: alanina, ácido aspártico, glutamina, tirosina, ácido glutámico, etc.

v LÍPIDOS: son nutrientes con mayor densidadcalórica
v Se clasifican en triglicéridos y ácidos grasos
•         NUTRIENTES ESENCIALES

MICRONUTRIENTES
v VITAMINAS: son sustancias esenciales para el metabolismo normal y dependen de la ingesta dietética y se clasifican en:
1.     Vitaminas liposolubles: A, D, E y K
2.     Vitaminas hidrosolubles: C y complejo B
v MINERALES: son elementos inorgánicos esenciales para el cuerpo, como catalizador en lasreacciones bioquímicas, se clasifican en:
1.     Macrominerales: calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, etc
2.     Microminerales: hierro, zinc, yodo, flúor, cobre, etc.
•         OTRA CATEGORÍA  DE NUTRIENTES ESENCIALES
•          AGUA
•         FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DIETA
v ORIGEN RACIAL Y CULTURAL
v EDAD
v SEXO
v RELIGIÓN
v NIVEL ECONÓMICO Y SOCIAL
v PREFERENCIAS PERSONALES
v ESTILODE VIDA
v ABUSO DEL ALCOHOL
v PUBLICIDAD
v ESTADO DE SALUD
v TRATAMIENTOS
v MEDICAMENTOS
•         VALORACIÓN
•          IDENTIFICACIÓN DE LOS SIGNOS Y LOS SÍNTOMAS ASOCIADOS CON UNA NUTRICIÓN ALTERADA.
•         OBTENCIÓN DE LA HISTORIA DIETÉTICA DE LOS CLIENTES CONLOS SIGUIENTES DATOS:
v   DATOS SOBRE LOS PATRONES      HABITUALES
v   PREFERENCIAS
v   RESTRICCIONES DE ALIMENTOS
v   INGESTIÓNDIARIA DE LÍQUIDOS Y ALIMENTOS
v   UTILIZACIÓN DE SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS O MINERALES
v   PRESENCIA ACTUAL DE PROBLEMAS DIETÉTICOS O NUTRICIONALES
v ACTIVIDAD FÍSICA
v ASPECTOS RELACIONADOS CON LA COMPRA Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
v PERSPECTIVAS DEL PACIENTE EN RELACIÓN CON EL ESTADO NUTRICIONAL.
v MEDICACIÓN QUE ESTA TOMANDO.
•         MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS
•         MEDICIONES DIRECTAS:1.     MEDICIÓN DEL PLIEGUE CUTÁNEO DEL TRICEPS
2.     MEDICIÓN DEL PLIEGUE SUBESCAPULAR
NOTA: se emplea  un calibrador especial
3. CIRCUNFERENCIA DE LA PARTE MEDIA SUPERIOR DEL BRAZO: se emplea cinta métrica y el promedio normal en un adulto es 32,4 cm para hombres y 30,1 cm en mujeres
•         MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS
•          MEDICIONES CALCULADAS:
1.     INDICE DE MASA  CORPORAL (IMC)
IMC = PESO ENKILOGRAMOS
             (TALLA EN METROS)²
IMC = 60 KILOGRAMOS   = 26,6
         1,5 X 1,5 (METROS)²
VALOR NORMAL EN UN ADULTO SANO: ˂ 27
•         DIAGNÓSTICO
•         DESEQUILIBRIO NUTRICIONAL: INGESTA SUPERIOR A LAS NECESIDADES
•         DETERIORO DE LA DEGLUCIÓN
•         EXCESO DE VOLUMEN DE LÍQUIDOS
•         DÉFICIT DE VOLUMEN DE LÍQUIDOS
•         RIESGO DE DESEQUILIBRIO...