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Nutrición en el niño de corta edad (1-3 años)
1. Introducción
2. Características del periodo de 1 a 3 años
3. Patrones alimentarios durante el periodo de 1 a 3 años
3.1. Formación del gusto alimentario
3.2. Desarrollo de los hábitos alimentarios
4. Cambios en el comportamiento alimentario de los niños
de 1 a 3 años
4.1. Cambios de hábitos alimentarios
4.2. Cambios en el apetito
4.3. Cambios en laactividad social
4.4. Cambios en el número de alimentos
4.5. Cambios en el número de comidas diarias
4.6. Cambios en la forma de cocinar
5. Necesidades nutricionales
5.1. Energía
5.2. Distribución de la ración calórica
5.3. Macronutrientes
5.4. Minerales
5.5. Vitaminas
6. Normas básicas para la elaboración de la dieta
6.1. Distribución de las comidas
6.2. Características de los principales gruposde alimentos
6.3. Cantidades y raciones de alimentos en niños de 1 a 3 años
6.4. Menú diario más adecuado para niños de 1 a 3 años
6.5. Menús escolares
7. Factores de riesgo nutricional en el niño de 1 a 3 años
7.1. Ingesta excesiva de alimentos proteicos
7.2. Ingesta excesiva de grasas saturadas y colesterol
7.3. Ingesta excesiva de lácteos y derivados desnatados
7.4. Aporte excesivo de sal7.5.
7.6.
7.7.
7.8.

Obesidad
Alergias alimentarias
Caries dental
Intolerancia a la lactosa

8. Dificultades más comunes en relación con la alimentación en estas
edades
8.1. Inapetencia hacia los alimentos
8.2. Negativismo
8.3. Comportamiento inadecuado en la mesa
9. Resumen
10.Bibliografía
11. Enlaces web

Objetivos
n Describir las características de los niños de 1 a 3 años en relación con lanutrición.
n Valorar los cambios en el comportamiento de los hábitos alimenticios a estas edades.
n Conocer las necesidades nutricionales en este periodo.
n Exponer las normas básicas para la elaboración de las dietas.
n Describir la cantidad y porciones de las dietas.
n Sugerir los menús diarios más adecuados.
n Planificar normas de menús escolares.
n Identificar los factores de riesgo nutricional.
nMostrar las dificultades más comunes en relación con la alimentación en este periodo.

1. Introducción

E

n el periodo comprendido entre el año y los 3 años de edad, el niño debe
aprender a masticar y, progresivamente, a descubrir diferentes gustos y
texturas, con el fin de incorporarse poco a poco a la dieta familiar, ejercitando
patrones específicos que influirán decisivamente en sus hábitosalimentarios de
adulto. Por lo tanto, el adiestramiento de la conducta alimentaria ha de ser lo más
correcto posible, con objeto de evitar determinadas aversiones y preferencias de
alimentos en la vida adulta.
Comer es una actividad vital del organismo y tiene como fin esencialmente
satisfacer una necesidad biológica cuya naturaleza específica cambia con la edad.
Desarrollar esta función es unacuestión de evolución y aprendizaje. La alimentación
está unida en su desarrollo a la maduración de las estructuras del cuerpo. En esta
época se termina de completar el desarrollo de la mayoría de los sistemas y órganos,
especialmente el sistema nervioso central, y se realizan avances importantes en la
adquisición de funciones psicomotoras. Éste es un periodo donde las funciones
digestivas ymetabólicas van alcanzando un grado de madurez suficiente para
aproximar la alimentación del niño a la del adulto y donde el volumen de ingesta de
alimentos presenta un descenso con relación al tamaño corporal, sobre todo si se
lo compara con la época de lactante.
Las anormalidades que acarrea una mala nutrición durante estos años son irreversibles,
no se puede recurrir a una segunda oportunidad, ya que laetapa de hiperplasia de los
órganos se detiene aproximadamente a la vez, tanto en los bien nutridos como en
los desnutridos. Los niños subalimentados durante este periodo de la vida pueden
presentar con el tiempo retraso en el desarrollo motor, físico, sensorial y psicológico.
Por ello, el mejor remedio para disminuir la incidencia de enfermedades ligadas a la
alimentación es el aprendizaje de...