nutricio
Páginas: 5 (1061 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y DISTANCIA UNA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
NUTRICION Y TOXICOLOGIA
MILEIDYS JUDITH TORRES PINEDA
CODIGO: 1.063.483.276
GRUPO: 250110_35
TUTORA: LUZ ELENA HERNANDEZ AMAYA
VALLEDUPAR
2014
INTRODUCCIÓN
La técnica calorimétrica es una de las más empleadasdentro de la termodinámica como una herramienta de utilidad para realizar la caracterización de los sistemas que generan o absorben energía térmica. Debido a la diversidad de sistemas y a la manera como se generan los efectos térmicos, se presentan diversidad de equipos calorimétricos. El recipiente utilizado para efectuar las medidas de calor se denomina calorímetro, que en su forma mássencilla es una vasija de paredes aisladas que aloja en su interior el termómetro y agitador. Además contiene un líquido calorimétrico que generalmente es el agua.
La capacidad calórica del calorímetro (los alrededores) es la suma de las capacidades calóricas de sus partes (el agua, las paredes, un termómetro y un artefacto de agitación). El valor de la capacidad calórica de cada parte dependedel material y del tamaño. En la determinación del calor de un proceso, solo se ocupa la capacidad calórica global del calorímetro, que, a su vez, se determina como un todo experimentalmente. En la práctica se presenta la construcción de un calorímetro de conducción de calor y se muestra cada uno de sus elementos constituyentes, haciendo énfasis en el sistema que se utilizó paradetectar el flujo de calor.
MARCO TEÓRICO
La mayor parte de los calorímetros son diseñados de forma que se minimice la transferencia de cuales entre el sistema y los alrededores alrededores.
El cambio de temperatura experimentado por un objeto cuando absorbe cierta cantidad de energía está controlado por su capacidad calorífica Cuando un sistema con una masa m1, sepone en contacto con un sistema con una masa m2, donde m1> m2, que está a diferente temperatura, fluye calor entre ellos hasta alcanzar una temperatura de equilibrio próxima a la del sistema de masa mayor; se dice entonces que una cantidad de calor ΔQ se transfiere desde el sistema de mayor temperatura al sistema de una menor temperatura.
La cantidad de calorΔQ transferida es proporcional al cambio de temperatura ΔT. La constante de proporcionalidad C, se denomina capacidad calorífica del sistema. La determinación de los cambios térmicos que acompañan a los procesos termodinámicos se realiza con los dispositivos reconocidos con el nombre de Calorímetros. Esquemáticamente un calorímetro constade los siguientes elementos:
1.- Recipiente en el que tiene lugar el proceso. Este recipiente está integrado en un sistema de aislamiento mediante el cual se trata de evitar las pérdidas de calor por radiación o converccion.
2.- Dispositivo para la medida de cambios de temperatura(termómetro de mercurio contrastado, termopar, termómetro de resistencia,...).
3.- Dispositivo para el calentamiento controlado del sistema (resistencia eléctrica conectada a una fuente de alimentación con voltaje estabilizado).
4.- Dispositivo de mezcla de componentes y de agitación para asegurar launiformidad de la temperatura en la mezcla.
En la figura se recoge de forma esquemática la estructura de un calorímetro siendo al recipiente o vaso calorimétrico y B la camisa exterior para el aislamiento.
Funcionamiento de este tipo de calorímetros puede ser de dos maneras: a) la misma exterior se mantiene la misma temperatura constante. La...
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y DISTANCIA UNA
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
NUTRICION Y TOXICOLOGIA
MILEIDYS JUDITH TORRES PINEDA
CODIGO: 1.063.483.276
GRUPO: 250110_35
TUTORA: LUZ ELENA HERNANDEZ AMAYA
VALLEDUPAR
2014
INTRODUCCIÓN
La técnica calorimétrica es una de las más empleadasdentro de la termodinámica como una herramienta de utilidad para realizar la caracterización de los sistemas que generan o absorben energía térmica. Debido a la diversidad de sistemas y a la manera como se generan los efectos térmicos, se presentan diversidad de equipos calorimétricos. El recipiente utilizado para efectuar las medidas de calor se denomina calorímetro, que en su forma mássencilla es una vasija de paredes aisladas que aloja en su interior el termómetro y agitador. Además contiene un líquido calorimétrico que generalmente es el agua.
La capacidad calórica del calorímetro (los alrededores) es la suma de las capacidades calóricas de sus partes (el agua, las paredes, un termómetro y un artefacto de agitación). El valor de la capacidad calórica de cada parte dependedel material y del tamaño. En la determinación del calor de un proceso, solo se ocupa la capacidad calórica global del calorímetro, que, a su vez, se determina como un todo experimentalmente. En la práctica se presenta la construcción de un calorímetro de conducción de calor y se muestra cada uno de sus elementos constituyentes, haciendo énfasis en el sistema que se utilizó paradetectar el flujo de calor.
MARCO TEÓRICO
La mayor parte de los calorímetros son diseñados de forma que se minimice la transferencia de cuales entre el sistema y los alrededores alrededores.
El cambio de temperatura experimentado por un objeto cuando absorbe cierta cantidad de energía está controlado por su capacidad calorífica Cuando un sistema con una masa m1, sepone en contacto con un sistema con una masa m2, donde m1> m2, que está a diferente temperatura, fluye calor entre ellos hasta alcanzar una temperatura de equilibrio próxima a la del sistema de masa mayor; se dice entonces que una cantidad de calor ΔQ se transfiere desde el sistema de mayor temperatura al sistema de una menor temperatura.
La cantidad de calorΔQ transferida es proporcional al cambio de temperatura ΔT. La constante de proporcionalidad C, se denomina capacidad calorífica del sistema. La determinación de los cambios térmicos que acompañan a los procesos termodinámicos se realiza con los dispositivos reconocidos con el nombre de Calorímetros. Esquemáticamente un calorímetro constade los siguientes elementos:
1.- Recipiente en el que tiene lugar el proceso. Este recipiente está integrado en un sistema de aislamiento mediante el cual se trata de evitar las pérdidas de calor por radiación o converccion.
2.- Dispositivo para la medida de cambios de temperatura(termómetro de mercurio contrastado, termopar, termómetro de resistencia,...).
3.- Dispositivo para el calentamiento controlado del sistema (resistencia eléctrica conectada a una fuente de alimentación con voltaje estabilizado).
4.- Dispositivo de mezcla de componentes y de agitación para asegurar launiformidad de la temperatura en la mezcla.
En la figura se recoge de forma esquemática la estructura de un calorímetro siendo al recipiente o vaso calorimétrico y B la camisa exterior para el aislamiento.
Funcionamiento de este tipo de calorímetros puede ser de dos maneras: a) la misma exterior se mantiene la misma temperatura constante. La...
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