Nutricio

PROYECTO DE AULA  
TEMA:
CARBOHIDRATOS Y PROTEÍNAS .

 INTEGRANTES:
ALBERTO CHAVARRIA
CARLOS AGUIRRE
ISAMAR MORAN
JUAN VELEZ
JOSE GUAYASAMIN
MARICEL MURILLO
SELENA ARAQUE
DOCENTE:
ING. JESSICA MEZA 
CURSO:
 V 3

Importancia De Los Carbohidratos
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son
uno de los tres principales macronutrientes queaportan energía al cuerpo humano
(los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos
el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que
ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que:
• Una dieta que contenga un nivel óptimo decarbohidratos puede prevenir la
acumulación de grasa en el cuerpo;
• El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede
disponer rápidamente para el rendimiento físico;
• Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los
intestinos funcionen correctamente.
Además de los beneficios directos de los carbohidratos para el cuerpo, se
encuentran ennumerosos alimentos, que en sí mismos aportan a la dieta muchos
otros nutrientes importantes.

¿Qué son los carbohidratos?
Todos los carbohidratos están formados por unidades
estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el
número de unidades de azúcar que se combinen en una
molécula. La Tabla 1 muestra los principales tipos de
Clasificación
de carbohidratos
de una dietacarbohidratos
alimenticios.
Monosacáridos
Glucosa, fructosa, galactosa
Disacáridos
Polioles

Sacarosa, lactosa, maltosa
Isomaltosa, sorbitol, maltitol

Oligosacáridos

Maltodextrina, fructo-oligosacáridos

Polisacáridos

Almidón: Amilosa, amilopectina
Sin almidón: Celulosa, pectinas,
hidrocoloides

Los hidratos de carbono se clasifican en simples y complejos:
Los simples, sonazucares de rápida absorción y son energía
rápida. Estos generan la inmediata secreción de insulina. Se
encuentran en los productos hechos o, con azucares refinados
azúcar, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y
frutas etc.
Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con
azucares refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por
lo que su consumo debe sermoderado.

Los complejos, son de absorción más lenta, y actúan mas
como energía de reserva por la anterior razón. Se encuentra en
cereales, legumbres, harinas, pan, pastas.

Proteína
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El
nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("proteios"), que significa
"primario" o del dios Proteo, por la cantidadde formas que pueden tomar.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las
biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes,
entre las que destacan:
• Estructural. Ésta es la función más importante de una proteína
• Inmunológica (anticuerpos),
• Enzimática (sacarasa ypepsina),
• Contráctil (actina y miosina).
• Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH,
• Transducción de señales (rodopsina)
• Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno)

• Las proteínas están formadas por aminoácidos.
• Las proteínas de todos los seres vivos están
determinadas mayoritariamente por su genética (con
excepción de algunos péptidos antimicrobianos de
síntesisno ribosomal), es decir, la información genética
determina en gran medida qué proteínas tiene una
célula, un tejido y un organismo.
• Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se
encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo
tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El
conjunto de las proteínas expresadas en una
circunstancia determinada es denominado...