nutricion en adolecentes

3.12. Nutrición en la adolescencia

Luis A. Moreno Aznar Gerardo Rodríguez Martínez

Capítulo 3.12.
Nutrición en la adolescencia

1. Introducción
2. Desarrollo, crecimiento y composición corporal del adolescente
3. Características psicológicas del adolescente
4. Valoración del estado nutricional del adolescente
4.1. Anamnesis
4.2. Encuestas dietéticas
4.3. Exploración clínica yantropometría
5. Requerimientos nutricionales durante la adolescencia
5.1. Energía
5.2. Grasas
5.3. Proteínas
5.4. Vitaminas
5.5. Minerales
6. Dieta saludable para adolescentes. Recomendaciones
6.1. Pan, cereales, arroz y pasta
6.2. Frutas
6.3. Verduras
6.4. Leche, yogur, queso
6.5. Carne, pollo, pescado, legumbres, huevos y frutos secos
6.6. Grasas, aceites y dulces
6.7. Actividadfísica
7. Desequilibrios alimentarios y actualidad nutricional del
adolescente
7.1. Alteración del patrón de ingesta y del cumplimiento de las recomendaciones
7.1.1. Desayuno en la adolescencia
7.1.2. Snacks y comida rápida
7.1.3. Dietas restrictivas
7.1.4. Cumplimiento de las recomendaciones
7.2. Trastornos del comportamiento alimentario
7.3. Ingesta inadecuada de nutrientes en adolescentesque practican deportes de
alta competición

8. Educación nutricional y programas de actuación
9. Resumen
10.Bibliografía
11. Enlaces web

Objetivos
n Definir la adolescencia y conocer los cambios físicos, psicológicos y sociales que aparecen durante la misma.
n Identificar las características del desarrollo y crecimiento propios de la adolescencia y su relación con los aspectosnutricionales de esta etapa.
n Describir la metodología necesaria para la valoración del estado nutricional del adolescente.
n Conocer los requerimientos energéticos y de nutrientes del adolescente según su edad y género.
n Elaborar recomendaciones dietéticas específicas para adolescentes basadas en una alimentación saludable
y variada.
n Adaptar los requerimientos y recomendaciones nutricionales a lavelocidad de crecimiento, composición corporal, personalidad, hábitos y actividad física de cada individuo.
n Identificar las causas y patrones más frecuentes de desequilibrio alimentario en los adolescentes.
n Conocer cuál es la verdadera actualidad nutricional del adolescente para poder intervenir sobre la misma, intentando corregir las alteraciones descritas en el punto anterior.
n Promoverla salud nutricional del adolescente a corto, medio y largo plazo, evitando factores de riesgo que perduren en la edad adulta.

1. Introducción

L

a adolescencia, que comienza tras la niñez y finaliza en la edad adulta, es una
etapa de tránsito en la vida de cada individuo durante la que tiene lugar el
completo desarrollo del organismo. En este periodo aparece la pubertad
o proceso demaduración del eje hipotálamo-hipófisis-gónadas, que da lugar al
crecimiento y desarrollo de los órganos genitales y, concomitantemente, a cambios
físicos y psicológicos hacia la vida adulta, que conducen a la capacidad de reproducción. La pubertad es el evento madurativo central y característico de esta etapa
porque marca su inicio. El momento de finalización de la adolescencia es más difícilde precisar e incluso puede variar según las circunstancias sociales, personales
y familiares. En general, la adolescencia se limita cronológicamente, según diversas
fuentes, entre los 9-10 años y los 18-20 años.
Etimológicamente, el término adolescencia procede del vocablo latino adolescere,
que significa “cambio”. Los acontecimientos somáticos que caracterizan a la pubertad
son:adrenarquia o aparición de vello sexual y axilar; telarquia o desarrollo mamario
(crecimiento testicular en los niños) y menarquia o aparición de la menstruación (eyaculación en los niños). Los cambios que se producen durante la pubertad y adolescencia afectan básicamente al fenotipo, al sistema neuroendocrinológico y a la esfera
psicosocial. Desde el punto de vista de la nutrición y alimentación,...