Nutricion En Parvularios

PORTADA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO
“TÉCNICO EN DESARROLLO INFANTIL”

SERVICIO ECUATORIANO DE CAPACITACIÓN PROFESIONAL
TÉCNICO EN DESARROLLO INFANTIL

TEMA: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LOS PÁRVULOS
ALUMNA: AMÉRICA CRISTINA IMBACUÁN PASTAZ
TUTOR: Lcdo. WALTER MENDOSA

TULCÁN, AGOSTO 2011

DEDICATORIA

Con amor y gratitud dedico elpresente trabajo:
A Dios, que día a día nos guía por el camino del bien, de la rectitud y el trabajo.
A mis Padres quienes son el destello que iluminan mi vida porque, siempre me llenan de amor, sapiencia y en todo momento tienen una frase idónea de aliento cuando más lo necesito.
A mis maestros por esa paciencia y amor con que me trataron y por mostrarme un mundo lleno de maravillas.AGRADECIMIENTO

Con la culminación de este trabajo quiero dar un profundo agradecimiento a los profesores SECAP, por ser los principales artífices y guías de este trabajo, por haber encaminado, compartido su doctrina y a la vez orientado nuestros pasos para culminar con éxito este trabajo, a las autoridades del mismo por darme la oportunidad de ser parte de esta institución.

INDICE
PORTADA 1DEDICATORIA 2
AGRADECIMIENTO 3
INTRODUCCIÓN 6
JUSTIFICACIÓN: 8
ANTECEDENTES 9
OBJETIVOS: 10
 OBJETIVO GENERAL: 10
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 10
CAPITULO I. 11
1.1- MARCO TEÓRICO 11
1.1.1- TEMA: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE PÁRVULARIOS 11
1.1.2- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: 11
La mala alimentación y nutrición del PÁRVULO. 11
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA: 11
CAPITULO II 122.1-ALIMENTACIÓN: 12
 ALIMENTO 13
 CALIDAD DE UN ALIMENTO: 13
 Valor nutritivo: 13
 Inocuidad 13
2.2-NUTRICIÓN: 14
 BUENA NUTRICIÓN 14
 MALNUTRICIÓN 14
2.3- IMPORTANCIA DE UNA BUENA NUTRICIÓN: 14
2.4-NUTRICIÓN Y DESARROLLO INFANTIL: 16
 NUTRICIÓN, EMBARAZO Y LACTANCIA: 17
2.5-RECOMENDACIONES ALIMENTICIAS POR GRUPO DE EDAD: 18
2.6-DESNUTRICIÓN Y SU IMPACTO ENEL DESARROLLO: 23
2.7-LO QUE DEBE CONTENER UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE 25
2.7.2-LOS CARBOHIDRATOS 26
2.7.3-LAS GRASAS 27
2.7.4- EL COLESTEROL 27
2.7.5- VITAMINAS. 29
2.8- LOS COMPLEMENTOS VITAMÍNICOS. 29
2.9- TOMAR COMPLEMENTOS CON CORDURA. 30
2.10- LOS MINERALES 32
2.10.1- ALIMENTOS ENRIQUECIDOS 33
2.10.2- COMPLEMENTOS DE MINERALES. 33
2.11- CONCLUSIONES: 35
2.12-RECOMENDACIONES: 36
DIEZ RECOMENDACIONES BASICAS PARA UNA BUENA NUTRICION: 36
2.13-GLOSARIO 38
2.14-BIBLIOGRAFIA: 39
2.15-ANEXOS: 40

INTRODUCCIÓN

Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los "tiempos", debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácilobtener con las escasas herramientas que poseía. Como ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos) .
Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y disputaba sus "manjares" con otros animales de iguales características alimenticias. En su andar en busca de víveres, se iba encontrando nuevostipos a los que se veía obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace unos 100.000 años.
Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años, han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dosregiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años (Freeman, 1981) la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.
Hace unos 12.000 años (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolución agrícola. Esto suponía una fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo...