Nutrigenómica e Inmunonutrición

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL

INSTITUTO DE ESPECIALIZACION TECNOLOGICA EN ALIMENTOS LICENCIATURA EN NUTRICION




MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS II


TRABAJO DE INVESTIGACION # 10

TEMA: La Nutrigenómica y la Inmunonutrición

ESTUDIANTE: Jean Pierre Morán Zambrano

DOCENTE: Msc. Abel Rosado

FECHA: Guayaquil, 21 de Agosto del 2013

2013 – 2014


INTRODUCCIONLa aplicación de las técnicas de la biología molecular y el éxito del Proyecto Genoma Humano ha abierto una nueva era tanto en Medicina como en Nutrición. Hasta la fecha, al menos, 1.000 genes humanos causantes de enfermedades han sido identificados y parcialmente caracterizados, el 97% de los cuales sabemos ahora que son causantes de enfermedades monogénicas. Sin embargo, otras patologías como laobesidad, enfermedad cardiovascular, diabetes, cáncer se deben a complejas interacciones entre diversos genes y factores ambientales.
A pesar de los numerosos estudios de asociación, más de 600 publicados desde 2002, la base molecular de las enfermedades crónicas es todavía incierta. La información sobre polimorfismos de nucleótidos y mapas de haplotipos son recursos adicionales paraidentificar genes involucrados en enfermedades. El desarrollo genómico se aproxima, sin embargo, no se conocen con precisión algunos componentes de la dieta y sus mecanismos, que influyen de forma importante en la expresión de la información genética y en las alteraciones patológicas. La industria alimentaria tiene la oportunidad de utilizar los componentes bioactivos de los alimentos para mejorar la saludy evitar las enfermedades teniendo en cuenta la constitución genética de los consumidores.
Esta nueva era de la nutrición molecular —interacciones genes-nutrientes— puede crecer en diversas direcciones, aunque hay dos esenciales. De una parte, el estudio de la influencia de los nutrientes sobre la expresión de genes (nutrigenómica) y de otra conocer la influencia de las variaciones genéticas enla respuesta del organismo a los nutrientes (nutrigenética).
OBJETIVOS
Aprender sobre la Nutrición Molecular, enfocándonos en lo que es Nutrigenómica y conocer sobre sus interacciones genes – nutrientes.
Conocer también sobre lo que abarca la Inmunonutrición y los Inmunonutrientes, y a que personas le es recomendada esta técnica.

DESARROLLO
NUTRIGENOMICA
La nutrigenómica o genómicanutricional es, de forma sencilla, la parte de la ciencia que estudia las interacciones entre el genoma (ADN, pero también ARN) y los nutrientes. Es decir, estudia el sentido en el que los diferentes nutrientes y otros componentes de los alimentos interaccionan e incluso alteran las posibles lecturas que se puede hacer del material genético. Por tanto, se entiende, que si hay una “lectura u otra” losdistintos tipos de dietas podrían desembocar en distintos resultados, todo ello sin olvidar la variabilidad individual.

Figura . Genómica nutricional y el estudio de la interacción gen – nutrimento.

El término genómica nutricional o Nutrigenómica procede de la biología vegetal, nace en referencia a la bioquímica o metabolismo vegetal. Más recientemente, este término se utiliza en el contextode la biología humana, sobre todo en relación con la integración entre la genómica funcional, la nutrición y la salud. Otro término relacionado con el de nutrigenómica es el de nutrigenética (Fig. 1). Por analogía con la farmacogenómica, la nutrigenómica hace referencia al análisis prospectivo de las diferencias entre los nutrientes con respecto a la regulación de la expresión de genes. Es unaciencia enraizada en la biología molecular, cuyas herramientas son la tecnología microarray y la ingeniería informática.
La nutrigenómica pretende proporcionar un conocimiento molecular (genético) sobre los componentes de la dieta que contribuyen a la salud mediante la alteración de la expresión y/o estructuras según la constitución genética individual. Un concepto básico es que la progresión...