Nutrimentos

Nutrientes
Los nutrientes nos dan todas las sustancias que necesita nuestro cuerpo humano para funcionar correctamente. Nuestra alimentación contiene sobre todo MACRO NUTRIENTES (carbohidratos, grasas, proteínas) que proporcionan energía y materiales básicos que el cuerpo utiliza para crecer y cuidarse. LOS MICRONUTRIENTES que son las vitaminas y minerales, suelen estar presentes en cantidadesmucho menores, pero sin ellos la química del cuerpo no funcionaria. Algunos animales logran obtener todos los nutrimentos de un solo tipo de alimento pero los humanos no pueden, necesitan de una mezcla de nutrientes adecuados en las cantidades debidas. Esta mezcla es a lo que le llamamos dieta equilibrada.
NUTRIENRES DE LOS ALIMENTOS
A lo largo de la historia, la química de los alimentos ha sidouna gran desconocida. Hoy en día las etiquetas suelen indicar el contenido exacto de los alimentos. Las mayores fuentes de carbohidratos son el azúcar, los cereales, las papas y cualquier derivado como la pasta o el pan. Proteínas hay en todos los tipos de carne y en algunas legumbres. Los lípidos están en aceites vegetales y grasas animales y en los alimentos con mantequilla o leche. La comidade origen vegetal suele ser rica en otros dos ingredientes esenciales que son el agua y la fibra.
AGUA Y FIBRA
SON DOS NUTRIENTES ADICIONALES. El agua supone más del 50% del peso corporal y se pierde continuamente por eso es muy importante beber agua. La fibra suma el volumen a la comida y mejora la eficacia de los músculos de la pared intestinal.
Los micronutrientes ( vitaminas y minerales)son esenciales en una dieta equilibrada, para el crecimiento , la vitalidad y el bienestar en general . los minerales y casi todas las vitaminas solo se pueden obtener de los alimentos ya que el cuerpo no los fabrica. Las vitaminas se dividen en función de que sean solubles en grasa o en agua.
Los minerales, como el calcio, son elementos químicos. De siete de ellos se necesitan grandes cantidadesmientras que el resto que se clasifican como minerales raza se necesitan en pequeñas cantidades como el hierro.

vitamina | Fuente | Función en el cuerpo | Síntomas de carencia |
B1(tiamina) | Cereales, pescado, frutos secos ,clara de huevo ,hígado y leche | Las enzimas la necesitan para descomponer azucares y para que nervios y músculos funcionen bien. | BERIBERI (enfermedad que provocainflamación de nervios y debilidad muscular.) |
B2 (riboflavina) | Leche, queso, hígado, carne, verdura de hoja verde, guisantes. | Las enzimas implicadas en el metabolismo de proteínas y carbohidratos la necesitan. | Piel reseca, visión defectuosa, cataratas, ulceras en la cornea. |
B3(niacina) | Carne, pescado, cacahuates, levadura, papas | Participa en la descomposición de los carbohidratos ygrasas durante la respiración celular. | PELAGRA enfermedad que provoca alteraciones en la piel, diarrea y demencia. |
B6(piridoxina) | Carne roja, carne de ave, hígado, cereales, yema de huevo, espinacas. | Necesaria para el metabolismo de aminoácidos y ácidos grasos. | En niños anemia en adultos convulsiones y heridas alrededor de los ojos y nariz. |
B12(cianocobalamina) | Alimentosprovenientes de animales. | Necesarias para las enzimas del ADN y proteínas. | Anemia perniciosa que causa palidez, pérdida de peso y alteraciones en el sistema nervioso. |
Acido pantotenico | Carne, hígado, yemas de huevo, legumbres. | Las enzimas implicadas en la respiración celular, metabolismo de ácidos grasos, y síntesis de hormonas esteroides. | Alteraciones del sistema nervioso y digestivo. |VITAMINAS SOLUBLES EN AGUA
Biotina | Hígado, yemas de huevo, cereales, guisantes. | Implicada en el metabolismo de carbohidratos, grasas y aminoácidos. | Alteraciones de la piel, dolor muscular cansancio, depresión nauseas |
Acido fólico | Verdura de hoja verde, hígado, cereales y levadura. | Necesaria para la síntesis de aminoácidos. | Alteraciones del sistema digestivo y anemia. |
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