Nutrimentos

Nutrientes
Macronutrientes
Nombre
Función
Fuente
Deficiencia
Exceso

Proteínas
Metabolismo, contracción muscular, respuesta inmunológica.
Pescado, huevo, carne, pollo, lácteos, frijoles, nuez.
Kwashiorkor, anemia (hemoglobina), envejecimiento, manifestaciones en pulmón e intestino delgado.
Acidosis metabólica, disminución de la masa ósea, gota, cálculos renales, proteinuria.Hidratos de carbono
Suministrar energía al cuerpo (cerebro y sistema nervioso)
Frutas, azúcar, lácteos, papas, panes, legumbres, azúcares refinados, dulces.
Disminuye la digestión, desnutrición
Sobrepeso, obesidad, diabetes

lípidos
Protección, energía, precursora de vitaminas
Grasas saturadas: carne, lácteos. Grasas insaturadas: pescado, aceites, aguacate, nuez.
Se debe a problemas dealcoholismo, causa neurodegeneración, desgaste, beriberi, wernicke-korsakoff
Aumento de tejido adiposo, enfermedades circulatorias y cardiacas


Vitaminas
nombre
Función
Fuente
Deficiencia
Exceso

Tiamina (B1)
Actúa en el ciclo de krebs y metabolismo de HC. Se favorece por la vit.C y ácido fólico, se inhibe por alcohol.
Levaduras, vísceras, cerdo, vaca, cereales integrales, frutos secos,maíz, avena, nueces, arroz.
Se debe a problemas de alcoholismo, causa neurodegeneración, desgaste, beriberi, wernicke-korsakoff
No presenta toxicidad, una de las vitaminas más inocuas, se elimina por la orina.

Riboflavina (B2)
Aumenta niveles de energía, estimula S. Inmunológico, previene alzheimer, mantiene sano el cabello, uñas, piel.
Lácteos, huevos, carne, nueces, frutas y verduras colorverde
Puede producir diarrea y aumento de la cantidad de orina.
Poco probable su exceso, la orina se torna amarillenta.

Niacina (B3)
Participa en el metabolismo de HC, Ps, Grasas, en la circulación sanguinea, en cadena respiratoria, buen estado de la piel.
Carnes, hígado, riñón, lácteos, cereales integrales, levadura, legumbres.
Provoca nerviosismo, insomnio, diarrea, indigestión, malaliento
Pueden provocar daños severos estomacales y hepáticos, enrojecimientos en la piel.

Piridoxina (B6)
Distribución y utilización de alimentos (HC, Ps, Li) Ayuda a aliviar síntomas premenstruales.
Carnes, pescado y aves de corral.
Poco común. Puede inflamarse la lengua, dolor o ulceras en la boca.
Puede provocar alteraciones nerviosas, hormigueo, entumecimiento.


Ácido Pantoténico (B5Junto a la B6, asimila HC, Ps y lip. Alivia los trastornos de estrés, recude el colesterol=previene infartos. Sintetiza hierro. Funcionamiento correcto de S. Inmunológico junto con B12. Regula acidez estomacal. Interviene en la formación de insulina
Arroz, pollo, hígado, queso, setas, lentejas, salmon, aguacae, maíz.
Fátiga. Dolor de cabeza. Insomnio. Náuseas. Vómitos.
Poco probable por serhidrosoluble. Trastornos digestivos leves.

Biotina (B8)
Ayuda a utilizar B5 y B9. Ayuda a transformar glusa en energía. Metabolismo de Ps, HC, Lip. Salud de cabello, piel, uñas. Creación de hemoglobina. Controla el nivel de azúcar en sangre.
Vísceras, pescado, pollo, huevo, nuez, queso, yoghurt, leche, lentejas
Problemas en la piel, cabello. Vomito. Dolores musculares. Falta de tono muscular.No presenta toxicidad.


Ácido Fólico (B9)
Síntesis del ADN. Formación de glóbulos rojos. Previene el cáncer
Hígado, pollo, salmon, sardina, camaron, huevo, lácteos, lentejas, avellanas, almendras, arroz, manzanas, naranjas.
Anemia macrocítica y megaloblastica. DTN (anencefalia, meningocele, espina bífida)
No hay toxicidad cuando se ingiere por la dieta. Cuando se ingiere en suplementofarmacológico interfiere en la acción de farmacos anticonvulsionantes. Inhibe la absorción del zinc. Puede enmascarar el diagnostico de la anemia perniciosa (def. B12)

Cobalamina (B12)
Formación de glóbulos rojos. Participa en la creación de tejido nervioso. Síntesis de Ps. Mantiene la vaina de mielina en las celulas nerviosas. Mantiene la reserva energetica en musculos
Hígado, lomo, pollo,...