obesidad

1.2 MARCO TEORICO
La obesidad es una enfermedad crónica multifactorial compleja, que se
desarrolla por la interacción del genotipo y el medio ambiente.
Es unproblema de desequilibrio de nutrientes, entre el almacenamiento de
alimentos en forma de grasa y las necesidades energéticas y metabólicas del
individuo.
La obesidadresulta cuando se aumenta el tamaño y el número de las células
grasas (adipocitos) de una persona. Un adulto de tamaño y peso promedio
tiene entre 25 y 30 billones deadipositos, pero cuando su peso se eleva, éstos
aumentan de tamaño inicialmente y luego se multiplican. Cuando una persona
comienza a perder peso, las células grasasdisminuyen de tamaño pero el
número se mantiene constante, lo cual explica la dificultad de bajar en forma
permanente el peso excesivo. Cada célula grasa pesa muypoco (alrededor de
0.4 a 0.6 microgramos). Sin embargo, el peso de billones y billones de células
grasas elevan significativamente el peso corporal. Aunque no espráctico contar
y medir los adipocitos de una persona, la ciencia ha logrado diseñar métodos
fáciles para determinar la obesidad.4
La medida antropométrica más útil paradeterminar el sobrepeso y la obesidad
es el Índice de Masa Corporal (IMC) o Índice de Quetelet que se obtiene al
dividir el peso en kilogramos por la talla enmetros elevada al cuadrado
IMC = Peso en Kg. / Talla en m2
La OMS estableció que una persona es obesa cuando el IMC es mayor de 30
Kg./m2 y tiene sobrepeso cuando el IMCestá entre 25 y 29,9 Kg./m2. 5 Para el
Consenso de la Sociedad Española para el estudio de la obesidad (SEEDO
2000) para la evaluación del sobrepeso y la obesidad