Obesidad

TAMALES DE ELOTE CON CERDO
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Ingredientes:

350 grs. de carne de cerdo, (codillo y papada)
6 elotes tiernos
1\4 kg. de chile ancho
50 grs. de chiles serrano seco
375 grs. de manteca
5hojas de acuyo
125 grs. de piloncillo
sal
hojas de maíz
Da de 20 a 24 tamales.

Procedimiento:

Raspar los elotes, y moler los granos junto a la manteca, el piloncillo molido y la sal.
Batirtodo hasta que quede perfectamente mezclado.
Se parte en trozos la carne de cerdo y se cocina.
Los chiles se muelen y se fríen, añadiendo 2 hojas de acuyo desmenuzadas, y un poco del caldo de lacarne.
Se sazona con la sal y se deja espesar.
Se agrega entonces la carne cocida.
Las hojas, (remojadas, lavadas y secas), se cubren con la masa de los elotes.
Se les pone en el centro un pedacitode hoja de acuyo y la salsa con la carne de cerdo, se envuelve el tamal y se amarra.
Ya listos todos los tamales, se cuecen en una vaporera o a baño maría.











MOLOTES POTOSINOS[pic]

Ingredientes:

2 tazas de masa para tortillas
1/4 kg. de carne de puerco molida
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
1 cucharada cafetera de manteca
2 jitomates pelados y picadosfinamente
1 cebolla picada finamente
6 almendras peladas y picadas
2 cucharadas soperas de pasitas
1 acitrón cortado en cuadritos
1/2 taza de queso añejo
Aceite para freír
Sal

Procedimiento:Mezcle bien la masa con el queso, sal, el polvo de hornear y la cucharada de manteca. Envuélvala en una servilleta húmeda y deje reposar 1 hora.
Para hacer el picadillo, fría bien la carne molidacon la cebolla, el jitomate, las almendras, las pasitas y el acitrón.
Haga una gordita de masa, rellénela de picadillo y enróllela para formar el molote.
Envuélvalos en hojas de maíz y cuézalos enuna vaporera. Quíteles la hoja y fríalos en manteca.


















SALBUTES

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Ingredientes:

4 tazas de masa de maíz
¼ de kg. de carne de cerdo molida
3 cucharadas...