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TEMPURA

Requisición del paltillo

1 taza de harina
Un puño de sal
2 huevos
Agua mineral


































TEMPAYAKI

Requisición del platillo

250g pulpa de cerdo
250g pulpa de res
1 pechuga de pollo
400g camarón
1pza brócoli
Zanahoria
Poro
Apio
Champiñón
Calabaza
Salsa de soyaKUSHAGUIS

Plátano (rodajas)
Harina
1 huevo
Panco
Aceite
Palillos brocheta


































SUSHI

Requisición del platillo

Alga nori
Arroaz
1 aguacate
Queso crema
Zanahoria
Surimi
Camarón
Vinagre de arroz






























CARACOLES BURGUIGÑON

Requisición del paltillo

1lata de caracoles
Conchas
Vino blanco
Cebolla
Ajos
Zanahoria
Laurel
Clavo
Pimienta negra
Mantequilla
Echalot
Perejil


























SOPA DE CEBOLLA

2 Litros fondo de ave
1 1/2kg de cebolla
Bagget
Aceite de olivo
Ajo
Sal y pimienta


































POLLO AL CHAMPAGNE

8 Bistec de polloSal
Pimienta
Aceite de olivo
Manteca de cerdo
Vino espumoso o champagne
Crema lincontt
Arroz pilaf
¼ arroz
90g mantequilla
100g almendras





























ZARZUELA DE MARISCOS

Requisición del platillo

400g calamares
16 langostinos o camarón pacotilla
300g mejillones
250g bacalao
Jugo de limón
Cebolla
Perejil
Ajo
Sal
Vino blancoAceite
Pimienta
Puré de tomate

ELABORACION

Se descongelan los mariscos, el calamar se corta en trozos pequeños, se lavan los mejillones y el bacalao, se corta en trozos, se le agrega el jugo del limón, la cebolla se corta en cuadros, se lava el perejil y se pica, se pela el ajo y se pica finamente y se añade la sal, los jitomates se cortan en 4, aparte se coce una cebolla ya cortada entrozos y se agrega vino, se añade el ajo, el perejil y los mejillones, se deja cocer y se separa el jugo restante y se cuela, se calienta aceite y se dora la cebolla en cuadros, se añade el jitomate la pimienta, el bacalao y los calamares y el camarón, después se agrega el jugo que separamos anteriormente.
Se sirve con perejil picado finamente









CHISTORRA CAMPESTRE

240g chistorraCebolla
Chile serrano
Aceite de olivo
Sal
Jugo de limón
2pzas aguacate
¼ crema ácida
½ litro de frijoles negros cocidos
Jugo maggie
Salsa inglesa
Brandy

Se fríe la chistorra en aceite de olivo y se agrega a los frijoles ya cocidos y sazonados.
La cebolla se filetea y se acitrona, se agrega el ajo finamente picado, después se incorporan los chiles fileteados, se agrega el jugo dellimón, el jugo maggie y la salsa inglesa.





















CREMA CATALANA

Requisición del platillo

750ml leche
Ralladura de limón
Una varita de canela
Azúcar glas
45g fécula de maíz
Nuez moscada
Azúcar
Brandy
Mermelada de fresa
Jugo de limón
360g azúcar



























GASPACHO ANDALUZ

Requisición del platillo

1ajo
1 pan blanco
pepino
Pimiento rojo, verde, amarillo
Aceite de olivo
Sal
Pimienta
Clamato
Cebolla
Jugo de limón
Perejil
Albaca


























SOPA MINESTRON

Requisición del paltillo

Fondo
Papa
Alubias cocidas
Zanahoria
Cebolla
Pimiento
































TARTA DE MANZANA

½ Kg. pastahojaldre
8 manzanas
2 yemas
Canela
Brandy
Azúcar
Mantequilla

































FUSILLI TRICOLOR

Requisición del platillo

1 litro de leche
Queso roquefort
Queso parmesano
Fusilli tricolor
Sal
Pimienta
































SPAGHETTI PUTANESCA

Requisición del platillo

Pure de tomate...