obtencion del acido lactico a partir de la papa

OBTENCIÓN DEL ÁCIDO LÁCTICO A PARTIR DEL ALMIDÓN DE PAPA
COMO MATERIA PRIMA PARA LA FABRICACIÓN DE MATERIAL
DESCARTABLE BIODEGRADABLE

LACTIC ACID OBTAINED FROM POTATO STARCH AS RAW MATERIAL
FOR THE MANUFACTURE OF DISPOSABLE BIODEGRADABLE
Jorge Braulio Amaya Pinos1, Manuel Ernesto Delgado Fernández 2
Andrea Iñiguez3, Antonio Castillo4
Carrera de Ingeniería Ambiental
UniversidadPolitécnica Salesiana – Sede Cuenca - Ecuador
Mail: jamaya@ups.edu.ec
mdelgado@ups.edu.ec
RESUMEN:
La presente investigación tiene por objetivo la obtención del ácido láctico a
partir del almidón de la papa también conocido como “Solanum tuberosum L”,
este proceso se basa en la fermentación anaeróbica mediante la bacteria
“Lactobacillus Delbruekii Bulgaricus”. El trabajo consistió en estudiar lasmejores condiciones y variables para la producción del ácido láctico, tales
como temperatura, tiempo de retención y el pH, y a partir de estas variables se
planteó las hipótesis para un mejor desarrollo de esta investigación. Estas
hipótesis estaban enfocadas a determinar si la temperatura y el tiempo de
retención son factores que influyen en la producción de ácido láctico. El
producto final deeste proceso se constituye en el pilar fundamental para la
obtención de plásticos biodegrables cuya ventaja radica en que éstos no
afectan al medioambiente y pueden ser tratados como desechos orgánicos
donde su degradación se pueda realizar en pequeños lapsos de tiempo. En
esta investigación al establecer las variables que se involucran en el proceso,
se analizó la cantidad de ácido lácticoen cada inoculo mediante métodos
analíticos de valoración acido - base de cada muestra. Dichos análisis
indicaron que el inoculo que contiene mayor cantidad de ácido láctico, es aquel
que tiene las mejores condiciones establecidas para su producción. En los
análisis realizados, se encontró que el tratamiento con mayor producción de
ácido láctico libre fue el tratamiento número 7 de 9 ensayosrespondiendo a un
valor de 0,365%, y sus variables del proceso son 19 °C, 15 días de retención y
6,09 de pH. El producto final que es el ácido láctico, tiene la característica de
ser una resina que puede inyectarse, extruirse y termo formarse por lo que es
1

Investigador principal
Investigador Secundario
3
Investigador colaborador
4
Investigador Colaborador
2

1

biodegradable,esta ventaja es posible gracias a que el producto es extraído del
almidón de la papa.
Palabras Claves: Ácido láctico, almidón de papa, bacteria, fermentación,
biodegrable.
Abstract:
The present investigation aims at obtaining lactic acid from potato starch also
known as "Solanum tuberosum L", this process is based on anaerobic
fermentation by bacteria "Lactobacillus bulgaricus delbruekii".The work was to
study the best conditions and variables for the production of lactic acid, such as
temperature, retention time and pH, and from these variables hypotheses raised
for better development of this research. These hypotheses were aimed to
determine if the temperature and retention time are factors in the production of
lactic acid. The end product of this process is the cornerstonefor obtaining
plastics biodegrables whose advantage is that they do not affect the
environment and can be treated as organic waste degradation which can be
done in small periods of time. In this research to establish the variables involved
in the process, we analyzed the amount of lactic acid in each inoculum by acid
titration analytical methods - based on each sample. These analyzes indicatedthat the inoculum contains more lactic acid is one that has the best conditions
for its production. In the analyzes, it was found that treatment with increased
production of free lactic acid treatment was 9 trials No. 7 responding to a value
of 0.365% and the variables in the process are 19 ° C, 15 day retention and 6,
pH 09. The final product is lactic acid, has the characteristic of a...