oferta y demanda del huevo

PRODUCTO: HUEVO
SITUACION:


DEMANDA
En los meses de verano, los cuales coinciden con las vacaciones de los estudiantes, la demanda baja considerablemente; los motivos principales son: las altas temperaturas que por lo general se alcanzan en el Perú en estos meses, que como se puede entender, hacen poco deseable comidas a base de huevo que se consumen en su mayoría calientes y se prefiereproductos a base de pescados o mariscos. Además como se mencionó anteriormente, la demanda del huevo en estas épocas se ve afectada por las vacaciones de los niños y adolescentes, pues las madres de familia acostumbran usar tanto para el desayuno, como para la lonchera de los menores huevos como uno de sus principales ingredientes.
En cambio de Abril a Diciembre la demanda por lo general es muyparecida, existiendo alteraciones en ella sólo por factores externos (por ejemplo: algún sonado caso por intoxicación por salmonela provocado por mayonesa, epidemias como el cólera o virus como la gripe aviar que afecta a toda la industria avícola.)

En el gráfico anterior se muestra la demanda en los meses con labor escolar que es la curva de la derecha denominada Dm1, en esta curva como seobserva a un precio P1 la cantidad demandada de huevos es Q1. Luego en los meses de verano, como se afirmó, la demanda disminuye y la curva se mueve a la izquierda, es decir, hay un cambio de Dm1 a Dm2, está nueva demanda indica que al mismo precio P1 sólo demanda Q2 del producto, por lo tanto se puede afirmar que la demanda a caído.
Es importante mencionar que la disminución de la demanda en losmeses de verano, si bien es real no es de mucha consideración.
También es importante mencionar que el consumo per cápita del Perú ha ido aumentando aunque sólo ligeramente en los últimos años, aunque en una cantidad muy poco significante, pues aún nos encontramos muy por debajo del promedio de consumo de la región que actualmente esta alrededor de los 125 huevos per cápita.

A continuación sepresenta de manera gráfica el comportamiento usual de la demanda del huevo en las estaciones que acabamos de mencionar:



OFERTA
La Oferta de huevos al estar en una economía de libre mercado es bastante variable a lo largo del tiempo, es por eso, que la industria avícola y específicamente el rubro huevos tiene frecuentemente crisis que ponen a sus productores en situaciones muy difíciles.Como se puede entender en el negocio de los huevos cuando existe una temporada buena desde el punto de vista de la rentabilidad y la liquidez, que pueden ser seis meses y hasta 2 años, muchos de los productores empiezan la crianza de un mayor número de aves de postura del que venían teniendo con el fin de generar más riqueza a su favor, esperando que la etapa de apogeo se prolongue, sin embargoese aumento en el número de aves sumado al aumento de nuevos productores atraídos por la temporal rentabilidad del negocio generan una sobreoferta de huevos que hace que los precios bajen, pues la demanda se mantiene constante o experimenta aumentos, pero muy por debajo del porcentaje que alcanza la oferta.
La caída de los precios no se produce de manera brusca, sino que como se puede entenderdisminuye conforme aumenta el número de aves que pasan de levante a postura; sin embargo cuando la crisis empieza es muy difícil para todos salir de ella, pues si en ese momento un productor quiere abandonar el negocio tratando, por lo menos, de perder lo menos posible vendiendo gallinas aunque sean jóvenes aún, al salir al mercado se encontrará con cientos de productores que están en la mismasituación, produciéndose otra sobreoferta, esta vez de gallina, lo que causa el mismo efecto que en el caso del huevo, la caída de sus precios y aún peor si consideramos que el mercado de gallina es muy pequeño (muchas veces menor que el del huevo), lo que hace que sea prácticamente imposible vender el producto.
En estas situaciones todos los productores salen perjudicados, una gran parte de...