Oficialmente Estado Plurinacional de Bolivia


Oficialmente Estado Plurinacional de Bolivia
Limita al norte y al este con Brasil, al sur conParaguay y Argentina, y al oeste con Chile y Perú
En su territorio se desarrollaron civilizaciones antiguas como Tiwanaku, laCultura Hidráulica de las Lomas y la cultura moxeña. Primero los incas y posteriormente los conquistadores españoles dominaron el territorio hasta que el país se independizóen 1825
A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano(El vino boliviano es único en el mundo, ya que la uva es cultivada entre los 1.700 y 2.400 metros sobre el nivel del mar), la Chicha y el Cocoroco. (etanol se mescla con te para pasar el frio o bien con limón )

Platos Andinos
Aptapi: Mesa de diversos tubérculos, choclos, queso de oveja, pescado seco y jallpawayka (salsa picante hecha depepas de ají). Consumido principalmente en el Departamento de La Paz.
Bogas con caya: Pescado del Titicaca frito con chuño de oca (Depto. La Paz).
Caldo de cabeza de cordero: se acompaña con cebolla verde, papas y una hojita de apio.
Chairo: Caldo de chuño picado, mote de maíz y trigo y chalona (Depto. La Paz)
Chinanchalona: Sancochado de chalona de puerco con patatas y tuntas todas cocidas en lamisma olla, lo cual le da su gusto caracteristico.
Fricasé paceño: Caldo de carne de cerdo en ají amarillo, mote de maíz pelado (patascka) y chuño.
Huatía o Pampaco: Carne de puerco, cordero, res o llama; acompañadas de tubérculos cocidas bajo tierra.
Jak'onta: Caldo de cordero con chuño y papa.
K'arachi: Pequeño pescado del Titicaca frito con chuño y papa (DEpto. La Paz).
Lagua de chuño: Caldo espesode harina de chuño aromado con hierbabuena y huacataya (Depto La Paz).
Llaucha: Empanada con jugo de queso cocida a la piedra elaborado en la ciudad de La Paz.

En la ciudad de La Paz el pan popular es la marraqueta.
Panza rebozada: Trozos de panza de res rebozados con pan molido y rociados con chorrillana con ají amarillo.
Pasanckalla, Rosetas de maíz de granos grandes.
Peskje: Quinua lavada yhervida con leche, ahogado con ají amarillo y rodajas de queso.
Phiri: harina retostada , pisca de sal azúcar al gusto y agua hirbienrdo.

Salteñas en un expositor
Pito: pasta a base de trigo molido y tostado.
Plato paceño: Choclo, mote de habas, queso de oveja derretido, papa cocida con cáscara , actualmente con carne asada y acompañada de una rica llajua (Depto La Paz).
P'uti de chuño otunta: Tunta picada y cocida con huevo revuelto. También conmaní.
Queso humacha: queso derretido en ají amarillo, huevos duros picados, choclodesgranado y papa blanca (Depto La Paz).
Ranga ranga: picante de libro de res con papa blanca y salsa de ají amarillo con cebolla a la juliana, tomate y locoto.
Sajta de gallina: Picante de gallina con chuño p'uti, papa blanca y salsa de ají amarillo con cebolla a lajuliana, tomate ylocoto . Estofado picante de pollo con tunta rebosada con maní y chuño.
Thimpu: Carne cocida de cordero, arroz, chuño, papa y abundante ají amarillo.
Trucha: Es el producto más importante del Lago Titicaca.
Wallacke: Caldo de k'arachi (pez nativo del Titicaca) preparado con tomillo, chuño y papa.
Wilaphíri o Wilaparka: Guiso de sangre de pavo o res con tripa picada de oveja ypapa.
Bebidas
Yungueñito: Coctel preparado con singani y jugo de naranja, almíbar y hielo.
Api: Mazamorra de maíz amarillo y maíz morado (producido en los valles), con canela, clavo de olor y cáscara de naranja
Platos de los Valles
Conejo lambreado: Cuy rebozado con pan molido y frito, roceado con chorrellana y con guarniciones de ch'uñu phuti y papa blanca.
Ch'ajchu: Filamentos de carne de res,cebolla verde, habas tiernas, chuño picado, tajadas de huevo duro, salsa de cebolla a la juliana, tomate y locoto, y ahogado de ají colorado.
Chhanqa de conejo: Cuy tierno cocido y aromado con hierbabuena, cebolla verde, haba tierna, papa blanca y llajua delocoto. También se prepara de gallina.
Ch'aqi de quinua: Caldo espeso de quinua con papa.
Ch'aqi de trigo: Caldo espeso de trigo cocido con...