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CADENAS DE VALOR COMO ESTRATEGIA: LAS CADENAS DE VALOR EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Daniel Humberto IGLESIAS

DOCUMENTO DE TRABAJO Febrero 2002 Estación Experimental Agropecuaria Anguil Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

CADENAS DE VALOR COMO ESTRATEGIA: LAS CADENAS DE VALOR EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO:

Autor: Daniel Humberto IGLESIAS Ing. Agrónomo, M.Sc., Doctor enEconomía Agroalimentaria. Técnico del I.N.T.A. EEA Anguil, Area de Desarrollo Rural Email dhiglesi@coseganet.com.ar

CONTENIDOS Introducción Las Cadenas de Valor: Aspectos Teóricos y Conceptuales Que es una Cadena de Valor Tabla 1: Comparación de las Relaciones de Negocios Tradicionales Vs. Cadena de Valor Caso 1: Contra Todas las Probabilidades: la Historia del Éxito Danés de la Industria PorcinaQuienes participan en la Cadena de Valor Cómo se Estructuran las Cadenas de Valor Caso 2: El enfoque del Supermercado J. Sainsbury UK “Productos frescos: Comunicación y Compartir la Información” Porqué las Cadenas de Valor pueden ser Beneficiosas para mi Empresa Caso 3: El caso Warburton “Trigo: Enfoque desde la Demanda” Donde Comenzar la Cadena de Valor Caso 4: Canadian Rocky Mountain Resorts “Enambos extremos de la Cadena” Estableciendo Cadenas de Valor con Industrias Nuevas: Velvet de cuerno de Alce Observaciones y Sugerencias Referencias Bibliográficas

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INTRODUCCIÓN El concepto de “Cadena de Valor” es relativamente nuevo en el sector Agroalimentario mundial, quizás los ejemplos más ilustrativos de formación de Cadenas de valor como una estrategia provienen de Holanda, con laformación de la Fundación para la Competencia de Cadenas Agroalimentarias en 1995, iniciando mas de 60 proyectos pilotos. Su director ejecutivo Jan van Roekel, menciono “... En el futuro los productores agroalimentarios, procesadores, proveedores de servicios logísticos, y distribuidores no competirán mas como entidades individuales; sino que ellos colaboraran en una “Cadena de Valor” estratégica,compitiendo contra otras cadenas de valor en el mercado.” El surgimiento de las “Cadenas de Valor” como una estructura organizacional refleja la continua evolución de la economía de mercado, representan un cambio marcado en el comportamiento del “management” y estrategias organizacionales. Otros ejemplos han cundido en el Reino Unido, Japón, Australia, EE.UU., y recientemente en Canadá, donde en losúltimos tiempos esta generando mucho interés. No existen recetas rápidas y fáciles para construir una cadena de valor exitosa. Pero en un conjunto de circunstancias el trabajo realizado para un “negocio agroalimentario” puede servir también para otro negocio en la misma cadena. El presente trabajo esta basado en una revisión bibliográfica de estudios de “Cadenas de Valor” llevados a caboespecialmente en Canadá, por el Consejo Agroalimentario de Alberta1 y la Universidad de Saskatchewan2. Las Cadenas del valor están actualmente bajo estudio por el Consejo Agroalimentario de Alberta (AFC) - bajo la dirección del Equipo de Tareas de Cadenas de Valor- y financiado por el programa CARD (Canadian Adaptation and Rural Development Fund) que comenzó en marzo de 1998. El AFC de Alberta reconoce las“Cadenas de Valor” como una estrategia comercial potencialmente exitosa, que se puede emplear para desarrollar relaciones de negocios fuertes y sustentables para competir con éxito en la economía Globalizada. Actualmente el AFC ha desarrollado un programa especifico de “Iniciativas de Cadenas de Valor” (“Value Chain Initiative”) para ayudar a la industria a adoptar los principios de esta filosofía detrabajo y esta destinado a promover y alentar el desarrollo de emprendimientos de “Cadenas de Valor” que sean demostrativos para que otros puedan aprender. El programa reconoce que la inversión de tiempo, dinero y otras consideraciones conllevan un riesgo que pueden desalentar a potenciales emprendedores. Este trabajo no pretende ser “un modelo” para crear Cadenas del valor, sino ofrecer...