Olfato Y Gusto

El gusto
Anatomía del gusto
¿Qué es la lengua?
Es uno de los cinco sentidos, es un órgano situado en el inferior de la boca, imprescindible para desempeñar funciones como la mascacion, la deglución, el lenguaje y el sentido del gusto.
¿Cuáles son sus partes?
 Cara superior
 Cara inferior
 Base de la lengua
 Punta lingual
Constitución de la lengua
Esqueleto de la lengua: Es unarmazón osteofibroso formado por el hueso hioides, la membrana hioglosa y el septum medio que son dos laminas fibrosas, sobre los que se insertan los músculos de la lengua.
Músculos de la lengua: La musculatura lingual permite a la lengua gran movilidad.
Consiste en músculos extrínsecos, originados fuera de la lengua y músculos intrínsecos, originados dentro de ella. (son 17 músculos).



¿Quéórganos componen el sentido del gusto?
Boca: es un orificio a través del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos para comunicarse.
Está formada por dos cavidades, la cavidad bucal y la cavidad oral.
Glándulas salivales: Las glándulas segregan saliva, la saliva es un líquido ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión.
 Lasglándulas submaxilares son las más grandes, están localizadas debajo de la mandíbula inferior y desemboca en el interior de la cavidad bucal; las glándulas sublinguales se encuentran debajo de la lengua, y las parótidas están colocadas frente a cada oído. Las
Glándulas bucales también segregan saliva y están en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca.



Sentido del gusto
Se trata deun sentido químico y se estimula por sustancias químicas que contienen los alimentos, pero para que se produzca la sensación gustativa es necesario que las sustancias se puedan disolver.
El principal receptor del gusto es la lengua
La lenguas esta cubierta por unas proyecciones denominadas papilas. Estas reciben el nombre de papilas gustativas y pueden prestar varias formas.
Filiforme: En lazona anterior y media de la lengua
Circunvalada: En la zona posterior de la lengua
Localización de los botones gustativos
Los receptores son botones gustativos, agrupados en las papilas gustativas. Se encuentran unidos (cerrados) por tigth junctions impidiendo la entrada de sustancias disueltas. En su parte apical encontramos microvellocidades en contacto con la saliva, encargadas de larecepción de moléculas.


Localización de las papilas gustativas
Se encuentran en la lengua y son principales promotores del sentid del gusto.
Dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo de estímulos o sabores.
Los 4 sabores que se encuentran en la lengua

Salado: se estimula por cloruro de sodio (zona central de la lengua)
Dulce: se estimulapor azúcar (glucosa) (en la punta)
Acido: se estimula por concentración de hidrogeniones (zona central)
Amargo: se estimula venenos tóxicos (zona posterior de la lengua)




Patologías
Los problemas linguales abarcan dolor, inflamación, agrandamiento o cambio en la apariencia de la lengua. Existen muchas razones diferentes para los cambios en la función y apariencia en la lengua.Patologías más comunes
Temblor lingual
Cambios de color
Problemas en el sentido del gusto
Lengua vellosa
Lengua negra
Anomalías en el sentido del gusto



Olfato
Es el sentido que nos permite oler. Este fenómeno ocurre cuando ciertas sustancias se introducen en la nariz y tenemos la sensación de oler.
Antes de que podamos oler cualquier cosa, las sustancias que se desprenden de ésta debenllegar a nuestra nariz. En general, las moléculas olorosas experimentan dos procesos antes de llegar a nuestra nariz. El primero de ellos ocurre cuando las moléculas se desprenden de la sustancia en que se encuentran y el segundo al transportarse estas moléculas hasta nuestra nariz.
Sus funciones más importantes son las de sistema de alarma ponernos en guardia frente al peligro y de recolector de...