operacion administrativa restaurante

1­- Comentar sobre los procesos de la operación administrativa (en un restaurante).
Los procesos administrativos como ya lo dice son procesos que se ocupan para llevar un excelente control de todolo que se realiza dentro de un restaurante desde lo más pequeño hasta lo más grande.
Es decir que este proceso puede llevar diferentes pasos como:
Planeación: en la cual podemos establecer un plangeneral de logros enfatizando la creatividad para encontrar medios mejores y desempeñar mejor el trabajo. Seleccionar y declarar las tareas para lograr objetivos.

Organizar: organizarse a todo elpersonal para que estos estén conocedores de lo que realizaran.

Controlar: controlar todo los procesos que se realicen dentro del restaurante como: controlar las requisiciones de compras, controlar elárea de salón, etc.
2- Enumerar las funciones del gerente y del chef.
FUNCIONES DEL GERENTE:
Formula y propone a la gerencia general, normas, políticas y procedimiento para el mejor funcionamiento de lasactividades.
Revisa los cheques emitidos por diferentes conceptos tales como: pago a proveedores, pago de servicios, etc.
Elabora informe de estados financieros.
Control de ingresos y egresos con elfin de administrar el capital de trabajo.
Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad y salud en el trabajo.
Organiza, distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
Atiende lasreclamaciones y sugerencias de los clientes.
FUNCIONES DEL CHEF
Generar las recetas de los diferentes platos, además en apoyar en el proceso de selección del personal.
Capacitar al personal.

Supervisary evaluar el trabajo del personal a cargo.
Elaborar los horarios de trabajo.
Solicitar al personal eventual para la realización de eventos especiales.
Elaborar requisiciones para la oficina decompras o almacén según el caso.
Supervisar la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.
Revisar y autorizar las requisiciones de alimentos que los cocineros solicitan a la bodega.
Elaborar los...