Operacion De Restaurante y Bar

restaurante de menú
y ala carta
restaurante de menú
y ala carta

Es la relación de los diferentes platos que componen una comida ofrecida por un establecimiento por un precio fijo y determinado en el que va incluido servicio e impuestos. Es elaborado por el jefe de cocina de acuerdo con los precios de mercado.
a la carta (al′əkärt) es un locución francesa que viene a significar "del menú" yes empleada como una terminología típica de restaurante con dos sentidos:
Se puede referir al menú del restaurante que contiene una lista ordenada de los platos con sus respectivos precios, separados por grupos de platos: primer y segundo plato.
O puede designar la posibilidad para el cliente de ordenar un plato principal con la elección de una guarnición al gusto, sin cambio en el precio.
Lapalabra es empleada a veces en otros dominios (como el televisivo) dando a entender que el usuario puede elegir dentro de una serie de opciones, como puede ser unos canales televisivos, unos coches, etc.

El Menú (del francés menú) es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente.El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de cocinado. Existen menús con la misma funcionalidad y especializados en una temática como por ejemplo: menú de vinos, menú de postres, etc. Hoy en día suele emplearse la palabra menú como sinónimo de plato combinado en algunos restaurantes de fast food.

Menús Visuales
En la actualidadlos procesos para la elaboración de menús, se han vertido en las tecnologías de la información a través de Sistemas de Restaurantes que permiten diseñarlos en forma gráfica o en su caso presentar al cliente o comensal a través de una pantalla el respectivo menú con la foto de la presentación del platillo.
Menú: viene descrito lo de la comida para ese día.
Sopa o crema del día, pasta o arroz,platillo del día, postre
(En su caso), agua de frutas del día o refresco.
Carta: Es en la que se organiza lo que prepara ese restaurante.
Empezando por:
Desayunos: Varias formas de guisar Huevos con
Jamón, tocino, chorizo, etc.,
Frutas o jugos.
Comidas: platillos especiales, platillos de casa,
Mariscos, Bebidas, postres, Ordenes especiales,
Bebidas, y dependiendo del restaurante algún platoFuera de lo común.
Cenas: en el mismo etilo de las comidas.

Grupos de menú
1 estimulan el apetito:
Entremeses - Sopas Cremas - Consomés
2 ligeros:
Huevos - Arroces - Pescados - Pastas italianas

3 fuertes:
Carnes – Aves
4 plato postres:
Helados - Quesos - Frutas – Repostería
Vinos:
Aperitivos
Vinos blancos - Vinos tintos - Vinos rosados - Vinos espumosos - Aguas minerales - Yrefrescos.

Tipos de menú
Todos los restaurantes cuales quieran que sea su categoría podrán ofrecer al publico los menús que estiman convenientes teniendo en cuenta la inclusión de pan y vino con precios globales.
Menú de banquetes:
De la extensa gama de menús que se ofrece el establecimiento, el cliente elegirá aquel que mejor se adapte a sus gustos pudiendo sustituir alguno de los platosintegrantes por otro de análogas características. Una vez contratado por el cliente un menú determinado, la empresa procederá a su impresión en el cual no ira reflejado el precio por persona, además de los platos que lo componen se incluyen las diferentes bebidas que las acompañan así como los aperitivos . En aquellos servicios que cada comensal compra su invitación existe la costumbre de imprimirel menú de ellos.
Menú ala carta:
Esta poco difundido en los restaurantes ya que para el establecimiento resulta más costoso, y para el cliente puede ser insuficiente si se compara con la carta.
Tiene para los comensales el aliciente de la elección entre varios manjares por precio módico y fijo.
Menú fijo:
Es aquel que el cliente contrata anticipadamente una serie de manjares sin opinión a...