Bar y restaurante

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EL BAR
1.- DEFINICION
Es el luar o ambiente donde se sirven o expenden bebidas puras o combinadas, de contenido alcoholico o no y se caracteriza por un centro de esparcimiento y eminentemente social.
2.- ORIGENES
Proviene del bocablo Ingles “BARRER” que significa barrera o barra. La imformacion escrita más antugua data del año 1806, cuando aparecio en una revista americana, donde se refiere alas tabernas o salon norteamericanosy donde destacan tinos mueble protectores, para separar la zona de venta de bebidas del resto del local, ya que ante la ingestio execiva de alcohol se producian conflictos o grescas entre los concurrentes viendose en la obligacion de proteger los productos que comercializaban y es donde se estima el origen del bar americano.
3.- TIPOLOGIA
Se consideran 2tipos de bares:
- El Familiar.
- El Profesional.
EL BAR FAMILIAR
Es aquel en una casa y oficina, que tiene fines sociales y de camaraderia, donde se ofrecen bebidas con un criterio preestablecido a decision del anfitgrion, y puede tener entre 15 y 20 botellas de bebidas alcoholicas, aso como insumos complementarios básicos, la cristaleria, utencilios y equipos caseros se pueden adecuar al bar, elservicio será personalizado y generalmente informal, puede ser manejado por un aficionado a la coctelería.
BAR PROFESIONAL
Es el que se ubica en un ambiente o estabecimiento de servicio con fines estrictamente comerciales donde se ofrecen una variedad de alternativas, segun los requerimientos del huesped o cliente y que debe tener un promedio de 150 a 200 botellas de aguardiente, aperitivos,licores, vinos y cervezas, debe estar proveido de cristaleria, utencilios y equipos que permitan una fuida y óptima atencion al cliente y debe estar dirigido por un bartender profesional.
3.1.- TIPOS DE SERVICIO EN BARES
SERVICIO DE BAR INGLES
Se aplica en establecimientos muy formales, donde las normas de etiqueta y protocolo determinen que la atencion de bebidas se realizar{a en el CoctelLounge o en el Salos Principal, nunca directamente en la barra.
SERVICIO DE BAR AMERICANO
Es la modalidad que predomina en los bares, y se caracteriza por brindar atencion en la abrra, mediante butacas, ademas dl servicio al salon es informal.
3.2.- TIPOS DE BARES
La intensa actividad comercial en el ámbito de servicio turistico y hotelero en nuestro pais, han generado una amplia gama deestablecimientos que ofrecen al cliente.
BAR HOTEL 5 ESTRELLAS
Requieren de bartenders de alto nivel profesional, debido al tipo de huespedes o clientes que concurren ofrecen un servicio elegamte, con una gran variedad de bebidas del mundo y con una carta BAR de Cocteleria Nacional e incluyendo las ultimas tendencias de consumo.
BAR DE RESTAURANTE
Como se deduce es un establecimiento que tiene comoproducto principal a la comida y se complementa con bebidas, de las cuales se destacan los cocteles por sus funciones o propiedades (aperitivos o digestivos), tambien se sirven una gran variedad de vinos (maridaje), la concurrencia es sobria y muchas veces familiares.
COCTAIL BAR
Es un estilo de bar con mucho ésito en otros paises, aunque en nuestro medio es casi nulo, pero seria el lugar idealpara un Bartender profesional, los cocteles son los productos principales de venta y los concurrentes saben apreciarlos, se distingue por ofrecer una gran variedad de bebidas internacionales de diversas marcas y con una Cocteleria y servicio sofisticado que se pueden a compañar de snacks.
DISCOTECA BAR
Es uno de los mas concurridos por la gente joven en parejas o en grupos, generando un granvolumen, por lo que el servicio debe ser rápido y afectivo para satisfacer la gran demanda, no se exigen una gran variedad de productos y la cocteleria se orienta a las bebidas refrescantes con las innovaciones de las tendencias de consumo. Paso obligado para los bartender jóvenes ya que por el estilo de servicio se puede aplicar el working flair y flair tending.
CAFE BAR
Estaban en vigencia en...
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