Operaciones con fluidos

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TRANSFERENCIA DE MOMENTUM

TRABAJO COLABORATIVO 1

FASE INDIVIDUAL

JIMENA SÁNCHEZ URRIAGO CÓDIGO: 41056167 GRUPO: 301117_8 CEAD: JAG

TUTOR GERMÁN PASTRANA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD MARZO 2010

UNIDAD 1 OPERACIONES CON FLUIDOS (Bonilla, 2009) Podemos decir que un fluido es cualquier cosa que pueda derramarse si no está en un recipiente, a menos que sea losuficientemente grande como para mantenerse unido por la gravedad. El estudio de los fluidos puede orientarse a dos aspectos acorde al estado de reposo o movimiento de ellos:  La fluidostática: Estudia los fenómenos de los fluidos en reposo. Para los líquidos recibe el nombre de Hidrostática y para los gases recibe el nombre de Neumática. La fluidodinámica: Estudia los fenómenos del movimientorelativo de los fluidos respecto a otros cuerpos.



Las propiedades de los fluidos son viscosidad, tensión superficial y capilaridad. 1. OPERACIONES UNITARIAS Los proceso básicos en las industrias químicas y de alimentos, se constituyen en las reacciones químicas mínimas necesarias para obtener productos de características muy diferentes, partiendo de materias primas adecuadas y se denominanProcesos unitarios. Las operaciones básicas involucradas en el manejo de los procesos y que realmente se constituyen en los cambios físicos necesarios, se llaman operaciones unitarias. Principales operaciones unitarias:

1. Flujo de fluidos: Lo constituye el transporte y manejo de fluidos como tales, entendiéndose por fluidos a los gases y líquidos. En algunos procesos intervienen sólidosrelativamente finos que se comportan como fluidos y se estudian como tales. 2. Transferencia de calor: El flujo de calor que causa calentamiento, enfriamiento o cambio de fase, constituye el fundamento de esta operación. 3. Filtración: Separación de sólidos suspendidos en líquidos, por medios filtrantes. 4. Tamizado: Separación de fracciones de sólidos por tamaños, empleando mallas metálicas trenzadas. 5.Cristalización: Formación de cristales de sólidos en soluciones saturadas, por evaporación o inoculación de un cristal.

6. Extracción por cristalización: Separación de sólidos que cristalizan, de soluciones en la que existen varios solutos. 7. Centrifugación: Separación de sólidos finos suspendidos en líquidos, por acción de la fuerza centrífuga; separación de líquidos no miscibles. 8. Reducciónde tamaño (molienda): La molienda, pulverización y el corte son ejemplos de esta operación de reducción de sólidos gruesos, empleando medios mecánicos. 9. Aumento de tamaño o aglomeración: Incremento de volúmenes de sólidos finos por aglomeración mecánica (compactación). 10. Manejo de materiales: Transporte y almacenamiento de sustancias en cualquier estado. 11. Clasificación: Es la separación demateriales sólidos por tamaños. En alimentos es la separación de productos de acuerdo a una o más características físicas como color, tamaño, forma, peso o biológicas como grado de madurez. 12. Mezclado: Combinación de dos o más sustancias sean sólidos, líquidos o gases. 13. Sedimentación: Separación de sólidos en líquidos de menor densidad. 14. Fluidización: Suspensión de sólidos insolubles,finamente divididos, en gases o líquidos 15. Lixiviación: Separación de sustancias solubles en otras insolubles por acción de líquidos solventes. 16. Adsorción: Separación de gases en la que uno ellos es removido por un líquido 17. Absorción: Separación de gases en el que uno de ellos es removido por un sólido. 18. Extracción líquido-sólido: Separación de sólidos por acción de un líquido solvente.19. Extracción líquido-líquido: Separación de líquidos por un tercero soluble con uno de ellos 20. Evaporación: Concentración de soluciones por cambio de fase del solvente a vapor.

21. Secado: Disminución de humedad en sólidos y gases, por evaporación del agua, en el primer caso y por adsorción del vapor de agua, en el segundo. 22. Destilación: Separación de dos o más líquidos por evaporación,...
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