orellanas

UNIDAD 3. SIEMBRA E INCUBACIÓN
Luego de mantener durante 2 horas el sustrato a 70 – 80 grados Celsius y reducir
su temperatura hasta 24 grados Celsius se prosigue a sembrar el sustrato. Esta
puede realizarse de manera manual, mecánica o la combinación de ambos.
Durante este proceso se debe mezclar al sustrato 20 gr de carbonato de calcio y
10 gr de sulfato de calcio, ambos por cada kilo decompostaje. Si tomamos como
ejemplo 14 toneladas de sustrato (14.000 kg), se aplicarían 280 kg de carbonato
de calcio y 140 kg de sulfato de calcio.
La siembra debe realizarse en un lugar cerrado y aislado de mosquitos. El suelo
debe ser en cemento y estar desinfectado. Para la desinfección de la sala de
siembra y herramientas puede utilizarse hipoclorito de sodio al 5 % diluido en
agua (0.5litros de hipoclorito en 20 litros de agua). Para la mezcla de los insumos
se utilizan desbuchonadores y trinchos de 5 púas.
Al momento de mezclar el sustrato con la semilla, debe hacerse lo más
homogéneo posible, es decir que la semilla debe distribuirse en toda la masa.
Para realizarlo se aplica al voleo la semilla, mientras se va dando vueltas al
sustrato. La cantidad recomendable desemilla es de 1,5 % del peso húmedo de
sustrato.
Después de mezclar la semilla, se llenan las bolsas con peso entre 10 – 13 kg.
Estas bolsas son de 60 cm x 1 m. Cuando se está sembrando a nivel del mediano
y gran productor, se puede llevar el sustrato a una tolva, donde simultáneamente
tres o cuatro personas van sembrando y llenando las bolsas.

Imagen Mycel Group

Luego de sembrar, debenllevarse el mismo día las bolsas a las salas de
incubación donde estarán a una temperatura de 23 – 26 grados Celsius con
humedad relativa 90 – 100 % durante unas tres semanas.
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Salas de incubación: La sala de incubación debe tener suelo en
concreto, con paredes rígidas ya sean en bloque, ladrillo, panel
sándwich, etc., estas pueden o no estar aisladas térmicamente,
dependiendo de latemperatura media del sitio donde se
localizará el cultivo. Se recomienda aislarlas con láminas de 3 a 6
cm de espesor icopor o poliuretano en regiones donde la
temperatura media sea de 10 a 15 grados Celsius. Si se van a
utilizar paneles sándwich, no habrá necesidad de aislarlos, ya
que vienen con poliuretano internamente. Es recomendable
igualmente que la sala tenga puerta a cada lado de la sala.Esto
se hace para evitar contaminación a las otras salas al momento
de sacar las bolsas al finalizar su ciclo.


Distribución de estantería y bolsas en la sala:
Normalmente se colocan dos o tres estanterías dentro de
la sala con 4 o 5 niveles. Las bolsas al estar llenas tienen
un diámetro de 40 cm y una altura de 30 a 40 cm. La mejor
disposición de las bolsas es hacer estantería con dosbolsas paralelas, por una longitud que dependerá de la
cantidad de bolsas.

Imagen Mycel Group

No se aconseja realizar la siembra al estilo de chorizo, en
este sistema se cuelgan las bolsas o chorizos del techo.
Por un lado, es bastante peso que tiene que soportar el
techo y además las labores culturales serán más
complicadas. La distancia entre estanterías debe ser entre
80 y 100cm, con el fin de poder realizar fácilmente las
labores de cultivo.


Cálculo de la ventilación y caja de recirculación: Para
mantener una correcta homogeneidad en temperatura
durante la incubación, se debe hacer recircular el aire de la
sala. Este debe estar acoplado a una caja de recirculación
con el fin de recircular internamente aire, mezclar aire de
adentro y afuera o solamenteinyectar aire exterior.
Normalmente estas mezclas se realizan con el fin de
reducir la temperatura de las bolsas y/o mantener una
humedad relativa adecuada.

Imagen Mycel Group

Para calcular el ventilador axial requerido, se debe tomar
en cuenta el volumen de la sala. El ventilador debe tener la
capacidad de renovar 10 veces el volumen de la sala en
una hora. Como ejemplo tomemos en cuenta...