ORGANIGRAMA

b) Rotación de inventarios lentos, una por año lo que hace ineficiente comparativamente el uso del stock.
c) Pocas y relativamente importantes ventas, al finalizar pocos días para afrontar costos del proceso para los vencimientos no trasladables. La realización de pocas operaciones de ventas y de significativa importancia hace necesario el análisis de solvencia de compradores o consignatariosresponsables de los cumplimientos.
d) Volúmenes muy variables de producción, impredecibles y que dan origen a las cosechas “buenas, malas o normales”
e) Precios cambiantes, hay variaciones en los precios comodities originados por coyunturas de mercados internacionales.
f) La “inelasticidad” relativa de la demanda, la de la venta final o la del consumidor.
2. LOS MERCADOS Y LOS PRECIOS
Mercadoes el ámbito al cual concurren compradores y vendedores, o sus mandatarios. La puja de sus intereses contrapuestos van fijando los precios y condiciones de esas plazas, coincidiendo en una cifra, luego de entrega, plazo y forma de pago, entre otras.
También se denomina mercado a la totalidad de las operaciones realizadas en un ámbito geográfico dado (las ventas directas y las que se efectuaronen entes institucionalizados). Hoy en día los cambios tecnológicos hacen que los accesos de la oferta y la demanda a los distintos lugares de intercambio comercial tengan múltiples y radicales cambios. Las operaciones de comercio e.business o celebrado por internet o por otros medios electrónicos, van ganando un terreno importante en volúmenes y montos.
La tendencia indica la descentralización delas operaciones con eliminación total o parcial de la intermediación, lo que producirá ahorro en los costos comerciales
En una venta directa el mejor conocimiento de precios y condiciones generalmente lo dispone el comprador.
Por esto y muchas otras situaciones hay que distinguir la intermediación necesaria de la prescindible; también hay que reconocer la ventaja de la concentración de lasoperaciones en espacios, que por el número y la importancia de las operaciones, dan acceso a una relativa competencia de muchos compradores para distintos destinos que reanudará en mejores precios en el largo plazo. El precio es el valor de una cosa expresado en dinero. Es el verdadero engranaje que hace funcionar los mercados. Sobre la base de precios se toman decisiones permanentes de producción(ofertantes) y consumo (demanda).
El precio es el valor de una cosa expresado en dinero. Es el verdadero engranaje que hace funcionar los mercados. Sobre la base de precios se toman decisiones permanentes de producción (ofertantes) y consumo (demanda).

EXCEPCIONES A LA COMPETENCIA PERFECTA
En los mercados agropecuarios es donde se pueden observar las características de libre competencia, y comose dijo, son una excepción en el mundo económico.
En otras áreas, las empresas buscan las diferenciaciones (competencia imperfecta o monopólica), para mejorar los precios ya sea:
Evitando la homogeneidad. Cambiando las composiciones de lo vendido.
Otorgando diferentes (mejores) plazos de pagos o garantías.
Con un marketing agresivo de publicidad o promoción que distinga marcas u orígenes.Apelando acuerdos comerciales.
LA DEMANDA EN EL TIEMPO
El transcurso del tiempo tiene influencia decisiva en volúmenes y variedades comercializadas.
Los cambios pueden deberse a causas diversas:
1) Mayores ingresos (o menores) en el tiempo, con efectos en calidad precio y cantidad.
2) Modos o tendencias. Diferentes composiciones de las dietas, disminución de alimentos grasos y correlativosaumento de frutas, pescado hortalizas, etc.
3) Efectos de la globalización. Fronteras más abiertas, desaparición de estacionalidades. Productos de origen extranjero.
4) Migraciones humanas, que llevan sus propias cocinas y costumbres.
LA DEMANDA DEL PRODUCTO RURAL-
Se ha visto que ante la escasez de oferta, que puede incurrir en malas cosechas agrícolas o bajas producciones ganaderas, los precios...