Organizacion De Eventos

PROF. LUIS PEDRO REVEGGINO SOSA

ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

Organización de Eventos

1

PROF. LUIS PEDRO REVEGGINO SOSA

EL MERCADO DE LAS CLIENTELAS COMPLEMENTARIAS Y SU EVOLUCIÓN Se designa por el término “clientela complementaria" a todos los clientes que desean otras formulas de prestaciones que las propuestas por la restauración tradicional. Esta clientela potencial ha llevado alos restaurantes a establecer actividades bajo las siguientes formas: Banquete: Comida organizada por un número importante de convites (de 10 a varios centenares) el menú es idéntico para todos los invitados. Es organizado por varias ocasiones: fiestas familiares, comidas de negocios, comidas de asociaciones. Lunch: En Inglaterra se designa por esta palabra de origen céltico, a una comida ligera.En Francia, el lunch designa un buffet sobre el cual son dispuestas fuentes de comida. El lunch puede ser propuesto “parado" o "sentado". Cocktail: Esta prestación es generalmente propuesta para las siguientes ocasiones: clausura de reunión, entrega de condecoración, despedida por jubilación, aniversario, etc. Los convites consumen generalmente de pie bebidas aperitivos con o sin alcohol así comobocados salados y azucarados. Buffet: El buffet es un soporte de prestación sobre el cual son propuestas y servidas comidas y bebidas. Su estructura está compuesta:     sea de varias mesas de restaurante yuxtapuestos. sea de tableros puestos sobre soportes. sea de mesas modulares. sea de un mueble fijo más o menos importante con o sin sistema de refrigeración.

-

-

-

Seminarios:Grupo de trabajo o de formación dirigido por uno o varios animadores. El número de participantes es generalmente fijado entre 10 y 30 personas. La duración es de 2 a 5 días y cuando los participantes son alojados en el hotel la manifestación es llamada “Seminario residencial”. La restauración comprende las comidas principales y los coffee break. Reunión: Una reunión agrupa en promedio de 20 a 200personas. Esta manifestación es organizada para varias ocasiones: formación complementaria, promoción de un producto, acción publicitaria. La restauración asegura las prestaciones siguientes: Comidas, cocktail, bebidas refrescantes. La duración de una reunión es de 1 a 3 días. Congreso: Esta manifestación agrupa a un número considerable de participantes (100 a 1000 y más aún) El objetivo delcongreso es permitir a los participantes informar y deliberar sobre diferentes puntos: Estudios científicos, dominio de la política. La duración es en promedio de 2 a 3 días y la restauración está asegurada en forma de banquetes.

-

-

-

Coloquio: Debate sobre un tema de carácter científico, político, religioso u otro. La animación de la reunión es asegurada por uno o varios expertos,quienes en función de las necesidades ponen en marcha diferentes talleres de trabajo teniendo por objetivo cada uno de ellos, analizar un punto particular del tema principal. La duración promedio es de alrededor de 2 a 3 días. La restauración propuesta es forfaitaria (quiere decir tanto por persona todo incluido, desayuno, almuerzo, comida, break, cocktail de clausura). Recepción: Es una manifestaciónde carácter festivo generalmente de alto nivel, dado en diversas ocasiones: * Matrimonio * Vernissage (inauguración de una exposición de arte) * Inauguración Las prestaciones se componen de bebidas y comidas de alto nivel, son generalmente propuestas en buffet y consumidos parados o sentados.

-

-

Conferencia: Manifestación que tiene por objetivo dar la palabra; un interlocutor que trataun tema delante de un auditorio, la mayoría del tiempo pasivo.

Organización de Eventos

2

PROF. LUIS PEDRO REVEGGINO SOSA
Symposium: Manifestación que agrupa especialistas que discuten entre ellos un mismo tema. El desarrollo de la conversación se efectúa frente a un público pasivo. Centros de diversión: Estos prestatarios de servicios proponen formulas "todo incluido" restauración,...