Organizacion Industrial
Páginas: 2 (360 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2014
PRIMER PARTE: Descripción del proceso productivo del aceite
El proceso de fabricación de aceite de oliva comienza con la obtención y transporte de aceitunas. Para lograr un aceite de oliva nopueden transcurrir más de 12 horas de su cosecha a su procesamiento, puesto que es un fruto que se oxida rápidamente. Una vez en la fábrica, se pesa la carga y se eliminan todas las impurezas que puedatraer el fruto (hojas, tallos, piedras o cualquier material externo) antes de entrar a las máquinas.
Aunque altamente mecanizado y automatizado la producción moderna de aceite de oliva se basa en losmismos principios que la tradicional: romper la aceituna para liberar el aceite contenido en el fruto, separar el aceite de la parte sólida y del agua de vegetación.
El proceso productivo consta deprocesos:
Lavado
Molienda
Centrifugado
Filtrado.
Molienda
La molienda es el procedimiento por el cual se rompe y se tritura la aceituna a fin de extraer el aceite de su interior.PRIMER PARTE: Lavado
En este proceso de lavado el agua es introducida por la cabeza al mismo tiempo que las aceitunas con sus impurezas ingresan por el fondo. El líquido adsorbente es capaz deretener las impurezas de las aceitunas. Como finalización del proceso se obtendrán aceitunas limpias por un lado y el desecho (polvo, barro y cualquier otra sustancia que hubiese podido quedaradherido) por el fondo
El balance de masa en la torre de lavado será:
Los términos de generación y consumo se anulan, ya que en el proceso no hay reacción química. El término de acumulación también secancela ya que el estado es estacionario.
W: agua pura
ac: aceitunas limpias
i: impurezas
Balance de masa total:
A + W= C+ D
Balance de agua:
W= D *Wd,wBalance de aceitunas:
A* Wa,ac= C
Balance impurezas:
A*Wa,i= D*Wd,i
En este proceso, se alimenta al decantador con un flujo de masa de aceitunas. Por medio de la gravedad, se obtendrán dos fases:...
El proceso de fabricación de aceite de oliva comienza con la obtención y transporte de aceitunas. Para lograr un aceite de oliva nopueden transcurrir más de 12 horas de su cosecha a su procesamiento, puesto que es un fruto que se oxida rápidamente. Una vez en la fábrica, se pesa la carga y se eliminan todas las impurezas que puedatraer el fruto (hojas, tallos, piedras o cualquier material externo) antes de entrar a las máquinas.
Aunque altamente mecanizado y automatizado la producción moderna de aceite de oliva se basa en losmismos principios que la tradicional: romper la aceituna para liberar el aceite contenido en el fruto, separar el aceite de la parte sólida y del agua de vegetación.
El proceso productivo consta deprocesos:
Lavado
Molienda
Centrifugado
Filtrado.
Molienda
La molienda es el procedimiento por el cual se rompe y se tritura la aceituna a fin de extraer el aceite de su interior.PRIMER PARTE: Lavado
En este proceso de lavado el agua es introducida por la cabeza al mismo tiempo que las aceitunas con sus impurezas ingresan por el fondo. El líquido adsorbente es capaz deretener las impurezas de las aceitunas. Como finalización del proceso se obtendrán aceitunas limpias por un lado y el desecho (polvo, barro y cualquier otra sustancia que hubiese podido quedaradherido) por el fondo
El balance de masa en la torre de lavado será:
Los términos de generación y consumo se anulan, ya que en el proceso no hay reacción química. El término de acumulación también secancela ya que el estado es estacionario.
W: agua pura
ac: aceitunas limpias
i: impurezas
Balance de masa total:
A + W= C+ D
Balance de agua:
W= D *Wd,wBalance de aceitunas:
A* Wa,ac= C
Balance impurezas:
A*Wa,i= D*Wd,i
En este proceso, se alimenta al decantador con un flujo de masa de aceitunas. Por medio de la gravedad, se obtendrán dos fases:...
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