organización funcional

Organización funcional.
Este tipo de organización se caracteriza por introducir especialistas en los niveles intermedios de la estructura jerárquica, los cuales concentran su actividad en un tipomuy concreto de trabajo. Los diferentes trabajos, con el grado de desagregación que se quiera, se encomiendan a aquellas personas que tengan los conocimientos más apropiados para realizarlos. De estemodo, cada directivo o mando intermedio de un determinado nivel es responsable ante varios jefes o supervisores de un nivel superior, por cada una de las partes de su trabajo sobre las cuales aquéllostienen competencia. Su principal ventaja se halla en que, al poner cada función o actividad en manos de un especialista, se obtienen las máximas ventajas de la división del trabajo. Sin embargo, elhecho de que un mismo empleado tenga que seguir las instrucciones u órdenes de varios jefes o supervisores puede ser motivo de conflicto, y de ahí que este tipo de organización en su forma pura seaapenas utilizado.
Organigrama de establecimiento de pizza hut




Funciones.
Director general: En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar,coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.
R.R.H.H: Es el encargado de reclutar el personal, además deverificar que el personal cumpla las expectativas de la empresa y de mantener programas que eviten el estrés en el personal.
Gerente: Es el encargado de supervisar el óptimo funcionamientooperacional del área de cocina y sus elementos. Dirige el proceso de producciones, es el encargado de tratar con los proveedores, de generar los inventarios y manejarlos, además de tener control del desempeñodel personal.
Jefe de cocina: es el encargado del control del personal, confecciona los menús, hace los pedidos necesarios, vigila el consumo racional de las materias primas para obtener el máximo...