oriental
Páginas: 2 (447 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2014
COCINA ORIENTAL
ESPECIAS MÁS USADAS
Anís estrellado: posee un aroma y sabor muy penetrante, parecido al anís y un poco también al regaliz. Ésta especia por lo general se la puede encontrar endos formas, entera o molida. Se recomienda utilizar poca cantidad, combina muy bien con el hinojo. En la gastronomía tradicional china, el anís estrellado se utiliza para sazonar carnes y salsas, y enraras ocasiones se la utiliza para perfumar el té.
El jengibre es un tubérculo muy utilizado en toda Asia. Éste se encuentra fresco o seco Por lo general se lo mezcla junto con el ajo, la cebollay la cebolla. Se utiliza sólo la raíz, el jengibre fue muy apreciado en la Edad Media, específicamente en Europa, ya que proporcionaba “los polvos de gingiberina”..
La pimienta de Szechuan: estapimienta no es una pimienta, sino bayas secas del espinoso árbol de fresno, autóctono de Szechuan. Para hacer la pimienta, los granos deben ser primero secados en un wok hasta que se pongan marrones yliberen su aroma. Luego se deben moler con un mortero y un mazo.
Aceite de sésamo. Con unas pocas gotas de este aceite color ámbar, se le puede otorgar a cualquier plato un exquisito sabor a nuez.Este aceite se obtiene del prensado en frío de las semillas de sésamo tostadas.
Cabellos de Algas: es un alga de tipo filamentoso que, una vez seca y fermentada, adquiere un tono negro y unaapariencia parecida al cabello. Por lo general se la utiliza para aderezar las sopas y los platos vegetarianos.
Ajos: Este aromático vegetal es uno de los ingredientes más importantes utilizados en lacocina China. Generalmente se utiliza pelado y triturado.
Anís dulce: Tiene propiedades digestivas, es conocido también como comino dulce pues sus semillas se parecen. Va muy bien con los pescados,dulces, cremas y en la masa del pan. Debemos comprarlo en poca cantidad pues pierde rápidamente su fuerza.
Cúrcuma: Su color es amarillo intenso, muy utilizado en la cocina hindú. Es un tónico...
COCINA ORIENTAL
ESPECIAS MÁS USADAS
Anís estrellado: posee un aroma y sabor muy penetrante, parecido al anís y un poco también al regaliz. Ésta especia por lo general se la puede encontrar endos formas, entera o molida. Se recomienda utilizar poca cantidad, combina muy bien con el hinojo. En la gastronomía tradicional china, el anís estrellado se utiliza para sazonar carnes y salsas, y enraras ocasiones se la utiliza para perfumar el té.
El jengibre es un tubérculo muy utilizado en toda Asia. Éste se encuentra fresco o seco Por lo general se lo mezcla junto con el ajo, la cebollay la cebolla. Se utiliza sólo la raíz, el jengibre fue muy apreciado en la Edad Media, específicamente en Europa, ya que proporcionaba “los polvos de gingiberina”..
La pimienta de Szechuan: estapimienta no es una pimienta, sino bayas secas del espinoso árbol de fresno, autóctono de Szechuan. Para hacer la pimienta, los granos deben ser primero secados en un wok hasta que se pongan marrones yliberen su aroma. Luego se deben moler con un mortero y un mazo.
Aceite de sésamo. Con unas pocas gotas de este aceite color ámbar, se le puede otorgar a cualquier plato un exquisito sabor a nuez.Este aceite se obtiene del prensado en frío de las semillas de sésamo tostadas.
Cabellos de Algas: es un alga de tipo filamentoso que, una vez seca y fermentada, adquiere un tono negro y unaapariencia parecida al cabello. Por lo general se la utiliza para aderezar las sopas y los platos vegetarianos.
Ajos: Este aromático vegetal es uno de los ingredientes más importantes utilizados en lacocina China. Generalmente se utiliza pelado y triturado.
Anís dulce: Tiene propiedades digestivas, es conocido también como comino dulce pues sus semillas se parecen. Va muy bien con los pescados,dulces, cremas y en la masa del pan. Debemos comprarlo en poca cantidad pues pierde rápidamente su fuerza.
Cúrcuma: Su color es amarillo intenso, muy utilizado en la cocina hindú. Es un tónico...
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