origen de la frutilla
Las frutillas modernas tienen un origen relativamente reciente (siglo XIX), pero las formas silvestres adaptadas adiversos climas son nativas de casi todo el mundo, excepto Africa, Asia y Nueva Zelanda. Algunos escritores clásicos como Plinio, Virgilio y Ovidio, alababan su fragancia y sabor. Alrededor de 1600, una delas especie, la Fragaria moschata, fue llevada por colonizadores a América del Norte, donde se adaptó muy bien, especialmente en las costas del este. En 1614, el misionero español Alonso Ovalledescubrió por primera vez en Chile, en sitios cercanos a Concepción, frutos grandes de frutilla, que fueron clasificados posteriormente como “Fragaria chiloensis”, conocida vulgarmente como Fresal de ChileCaracterísticas de la frutilla:
Forma: de forma cónica a casi redonda, en función de la variedad.
Tamaño y peso: los fresones se calibran midiendo su diámetro. Los calibres máscomercializados van desde los 18 a los 22 milímetros o más, siendo las fresas de menor tamaño. Los fresones tienen un peso aproximado de 25 gramos.
Color: rojo brillante o rojo anaranjado, en función de lavariedad de cultivo.
Sabor: presentan una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca a la mínima presión, con un sabor que varia de ácido a muy dulce. Lo que más caracteriza a...
Regístrate para leer el documento completo.