packin cereza

Guía de
Autoformación y
Evaluación por
Competencias

Mejorando
la productividad y la
calidad:

PACKING DE CEREZA

Esta GAEC pertenece a:

Editora General
Berta Rojas Araya
Asesor Metodológico
Leonard Mertens De Groot
Editores
Eduardo Arancibia Muñoz
María Antonieta Palma Díaz
Empresas colaboradoras
ACONEX (Copiapó)
Agrícola Greenwich Ltda.
Agrícola UAC Ltda.
David DelCurto S.A.
Del Monte Fresh Produce Chile S.A.
Longovilo S.A.
Solfrut
Southern Fruit
Vivero Rancagua
OTIC AGROCAP
Agrónoma María José Hidalgo
Agrónomo Juan Manuel Expósito

En Santiago de Chile, se terminó de elaborar esta primera edición en diciembre 2009.

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Índice
Prólogo
Presentación
La Organización Internacional del Trabajo
La GAEC
La FRUTA que trabajamos
CHILE: Potenciaalimentaria
Vocabulario
Los iconos de esta guía
Bibliografía

Parte 1 AUTOEVALUACIÓN

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12
14
16
100
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Competencias conductuales del trabajador/a de packing
Competencias técnicas del trabajador/a de packing
Competencias generales del trabajador/a de packing

Parte 2 EXPLICACIÓN

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Competencias conductuales del trabajador/a de packing
Competencias técnicasdel trabajador/a de packing
Competencias generales del trabajador/a de packing

Parte 3 EVALUACIÓN

89

3

Prólogo
El Ministerio de Agricultura es la institución del Estado encargada de fomentar, orientar y
coordinar la actividad silvoagropecuaria del país, buscando el desarrollo continuo del sector,
promoviendo la competitividad y la equidad.
Durante el gobierno de la presidentaMichelle Bachelet hemos trabajado para generar las
condiciones de transformar a Chile en Potencia Alimentaria y Forestal. En lo institucional,
esperamos dejar presentado el Proyecto de Ley que crea el Ministerio de Agricultura, Pesca
y los Alimentos.
En lo productivo, el sector silvoagropecuario es uno de los pilares de la economía nacional
y un actor relevante en los mercados internacionales. Dehecho, es el principal proveedor
de frutas y hortalizas frescas de gran calidad y de una amplia variedad del Hemisferio Sur,
representando cerca del 50% de las exportaciones para el abastecimiento de los mercados
del Hemisferio Norte en la época de contra estación.
Sólo en ese ámbito abastece a más de 100 países. Más aún, cada día, en el mundo, 6,5
millones de personas toman un vaso de jugode frutas de Chile; 1,6 millones de personas
consumen fruta en conserva proveniente de nuestro territorio y 7 millones de personas beben
cada día una copa de vino chileno.
Sin duda, este es el resultado de un esfuerzo conjunto entre el Estado, las empresas
privadas y los trabajadores y trabajadoras del sector.
Dadas las continuas exigencias de los mercados hacia nuestros productos exportables,la
tarea de mantener, consolidar y ampliar mercados requiere de un esfuerzo constante por
optimizar la coordinación pública y privada en la perspectiva de aumentar la competitividad
de la industria frutícola.
En este contexto, el desarrollo del capital humano constituye, hoy más que nunca, en un
factor clave para aumentar la competitividad del trabajo y hacer frente a los nuevos desafíosproductivos.
Respondiendo a esta necesidad, el Ministerio de Agricultura y el Servicio Nacional de
Capacitación y Empleo (SENCE) han establecido una fructífera alianza, reflejada en un
Convenio de Cooperación amplio,
que busca, entre otras materias, ampliar las
oportunidades de capacitación y la pertinencia de los esfuerzos formativos en el sector
agrícola, poniendo el foco simultáneamente enla capacitación por competencias de los
trabajadores y trabajadoras de temporada y en la profesionalización de la pequeña
agricultura.

4

Prólogo
Este trabajo colaborativo ha dado frutos importantes: hemos impulsado conjuntamente la
identificación y desarrollo de competencias laborales en el sector agrícola y la certificación de
trabajadores; hemos generado un conjunto amplio de...