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PALOTE

Proyecto: Restaurante “Palote”
Presentación final

PALOTE

Descripción
• Empresa de restauración especializada en comida rápida, fácil de comer y saludable
• Comienzo: un restaurante en el Barrio de Justicia (Madrid) • Planteado con un enfoque de:
– inversión reducida – basado en alianzas con proveedores

Análisis externo (1)
• Mercado

PALOTE

– Barrio de Justicia deMadrid densamente poblado, con un porcentaje alto de población entre 20 y 40 años – Además, importante actividad empresarial, con flujo permanente de personas – Madrid es uno de los principales destinos turísticos españoles
ACTIVIDADES PROFESIONALES EN EL BARRIO JUSTICIA
550 500 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0

Comercio al mayor Comercio menor prod.industriales no aliment.

Serviciosfinancieros y contables Servicios Técnicos(arquitectura,urbanismo...) Servicios publicidad y relaciones públicas

Seguros Aux.financieros y de seguros, inmobiliarias

Empresas estudios mercado Otros servicios prestados a empresas

Instituciones financieras

Servicios jurídicos

Análisis externo (2)
• Clientes:
– Tendencia creciente hacia la comida rápida y económica – Preocupación por lasalud – Test de mercado (muestra de 200) confirman que la comida planteada es muy apreciada y se han contrastado los sabores más demandados

PALOTE

• Competencia:
– Restaurantes de comida rápida (2 Mc Donald´s, 1 Burger King y 2 Rodillas en la zona)
• Comida rápida y barata pero mal servicio y calidad deficiente • Dieta poco equilibrada

– Numerosos restaurantes de menú
• Másposibilidades alimenticias • Problema de tiempo si se tiene prisa

Análisis externo (3)
• Proveedores:

PALOTE

– Diversas empresas de catering capaces de servir en tiempo y calidad la comida necesaria – Dos empresas en disposición de firmar ya un acuerdo en condiciones favorables

• Legislación:
– Al servirse comida, le aplica:
• RD XXX • OM YYY

– Es necesario contar con:
• Permiso delAyuntamiento ZZZ • Seguro de Responsabilidad SSS • Instalaciones III

PALOTE

Enfoque estratégico del negocio
• Comenzar con un restaurante de tamaño pequeño
• Ir abriendo nuevos restaurantes en zonas pobladas, primeramente en la zona de Madrid para optimizar la gestión de compras • Franquiciar el negocio una vez consolidado, tanto a nivel nacional como internacional • Mantener una atenciónpermanente a los gustos de los consumidores, variando menús y actualizando platos

PALOTE

Plan de Marketing (1)
• Producto
– Comida rápida envuelta en un palo calentada en el momento y servida en bandejitas de papel reciclable – Platos sanos vendidos en forma de menús variados (mínimo 10 en un principio), incluyendo al menos uno destinado a celiacos

• Precio
– 5 € por menú

PALOTEPlan de Marketing (2)
• Publicidad y promoción
– Reparto de folletos en la zona durante los 2 primeros meses
• En la calle • En las empresas ubicadas en el entorno

– Promoción de lanzamiento
• Pequeños regalos de mercandising durante los dos primeros meses (llaveros con el membrete y dirección del negocio)

– Ayuda al Tercer mundo
• 10 céntimos de cada consumición destinados afinanciación de proyectos de desarrollo en Somalia

• Importe de las acciones de comunicación
– Folletos y reparto: 1.500 € – Merchandising: 1.000 € – TOTAL: 2.500 €

PALOTE

Plan de Marketing (3)
• Previsión de ventas
Nº Menús Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 9100 (350/día) 10100 (420/día) 12800 (490/día) 14500 (560/día) Importe (€) 100.000 120.000 140.000 160.000

PALOTE

Plan de Operaciones (1)
•Local necesario
– 50 m2, bien situado – Alquiler (1.500 €/mes + dos meses de fianza) – Acondicionamiento general: 5.000 €

• Equipamiento
– Mostrador , arcón congelador, baño maría y doble horno microondas (4.360 €)

• Inventario inicial
• Vajilla de papel: 10.000 unidades iniciales (300 €) • Comida y bebida: 15.000 €

PALOTE

Plan de Operaciones (2)
• Proceso
– Se realiza un plan...