Pan de muerto

PAN DE MUERTO
El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano (aunque se prepara desde julio), puesto que está asociado íntimamente a lacelebración de la festividad conocida como Día de Muertos, festividad que puede durar desde un día hasta una semana, dependiendo de la región mexicana en cuestión. La difusión del pan de muerto estáespecialmente concentrada en el centro y sur de la República Mexicana, donde el Día de Muertos es celebrado con mayor intensidad.

Variedades

Otros panes toman la misma forma que el descrito, y vaespolvoreado con ajonjolí, y en algunos lugares se le pone esencia de Azahar.
En algunas regiones, el pan de muerto es el mismo que se consume diariamente. Tal es el caso del pan de muerto de Oaxaca, queen realidad es un gran pan de yema al que se le ha incrustado una figura de alfeñique que representa al ánima a quien se dedicó el pan. En la Mixteca Poblana, el pan de muerto se prepara con la mismamasa que el bolillo, pero se le da forma humana y es espolvoreado con azúcar blanca si es pan para el altar de los niños, o con azúcar roja, si se destinará al altar de los adultos. En las zonasdonde el pan de muerto no se prepara cotidianamente, suele comenzarse a vender a mediados de julio o principios de agosto hasta mediados de noviembre.

Panes de muerto

Todos tienen unos cuatro o seishuesos, con o sin representación del cráneo:
• Azucarado (el más común y comercial en el centro del país, pan sencillo espolvoreado de azúcar)
• Tradicional (pan sencillo)
• Conajonjolí de Puebla (pan sencillo con semillas de ajonjolí)
• Azucarado de la Mixteca (azúcar roja para las ofrendas)
• Pan de yema de Oaxaca
• De vainilla o naranja
• Con pan dechocolate (cubierto de azucar)
• Con cubierta de chocolate (pan de chocolate y cubierta de chocolate)
• Relleno con figuras (pan azucarado relleno con calaveras, similar a la Rosca de Reyes)...