Pan de Soya




Introducción

La soya tiene un excelente perfil nutricional, pues contiene entre un 38 y 40% de proteína, alrededor de un 18% de grasas, en su mayoría polinsaturadas y por su origen vegetal, no contiene colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de fibra y 14% de humedad. La proteína puede ayudarte a controlar tu peso, ya que es un nutriente de llenado. Otro beneficio es que la proteína desoya es una proteína completa, lo que significa que proporciona cada uno de los aminoácidos esenciales que necesitas de la dieta. Además provee de la mayoría de los aminoácidos indispensables para el organismo, así mismo es rica en potasio y es una buena fuente de magnesio, fósforo, hierro, calcio, manganeso, folatos y contiene algunas vitaminas como son las vitamina E y B6.
La elaboración de esteproducto de base natural (la soya), reemplazará la sal en la preparación de la masa, la cual favorecerá a toda persona que en su estilo de vida este la alimentación saludable y nutritiva.




Descripción:
El pan de soja es rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y contiene más grasa que el pan blanco (mayoritariamente poliinsaturadas y de tipo omega-3). Aporta proteínas muy completaso de gran valor biológico, en las que se presentan todos los aminoácidos esenciales.
Además, es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio. También es fuente de fibra, lo que favorece la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, y de antioxidantes como las isoflavonas.

Funcionamiento:
La proteína de soya se usa en variedad decomidas como aliños de ensalada, sopas, sustituto de la carne picada, bebidas en polvo, quesos, nata no láctea, postres congelados, sustituto de la crema batida, panes, cereales para desayuno, pasta. Además en preparados nutricionales especializados como: fórmulas infantiles, módulos de proteína de origen vegetal y también como uno de los componentes de la comida para mascotas.

Necesidades queSatisfacen:
-Originaria de China y una gran desconocida (salvo para sectores muy concretos y afines al vegetarianismo), la soja es hoy la legumbre de moda. Su consumo se está incorporando a la alimentación debido a sus potenciales beneficios para la salud. De ahí que se pretenda incluirla en el concepto de alimento funcional. En concreto, investigaciones recientes han puesto de manifiesto que la sojaayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de osteoporosis, regula el equilibrio hormonal en la mujer y combate ciertos tipos de cáncer.

-Enfermedades cardiovasculares:
Se sabe que la incorporación de la soja en la dieta en forma de legumbre y sus derivados, incluyendo el pan, ayuda a reducir el llamado mal colesterol o LDL-c, a evitar su oxidación y a reducir los niveles detriglicéridos en sangre. Todos esos efectos derivan de su contenido en proteínas y de su riqueza en grasas de tipo omega-3 e isoflavonas.
-Ayuda a reducir los niveles de colesterol, triglicéridos en la sangre y se ha descubierto que su incorporación en la dieta diaria, puede tener un efecto preventivo de ciertos tumores muy comunes como el de seno, la próstata y el colon.

-Actúa comosustituto del estrógeno en la menopausia.

-Debido a que la soya es pobre en almidón su consumo ayuda a controlar la diabetes.

-Contribuye a prevenir la osteoporosis porque ayuda a fijar el calcio en los huesos.











Desarrollo de la Investigación

Carta Gantt:











Objetivo General: Identificar segmentos de mercado que sean potenciales para la venta del Pan deSoya.

Objetivo Específico:
Incluir en la dieta alimentaria el consumo del pan de soya, mediante información nutritiva acerca de este producto.
Dar a conocer la importancia de este alimento nutritivo en la dieta de las personas no solo como un producto más, sino como un alimento de primera necesidad en la mayor parte de nuestro país.
Cumplir con las exigencias del mercado para comercializar...