Pana o panapén

¡Cuánto nos alegra cuando llega la temporada de la pana! ¿Sabía usted que fue descubierta por el botánico Joseph Bank en una expedición llevada a cabo por el Capitán Cook a Tahiti? Aunque el árbol depana ya existe en todos los países tropicales, es natural de Polinesia, donde ha sido cultivado por cientos y cientos de años. Es en las islas del Pacífico donde más se utiliza comercialmente.

Sedice que es un excelente "body builder" para hombres musculosos que realizan faenas muy duras.
Por su alto contenido de almidón, al moler la pulpa, obtendrá una harina excelente para hacer pan.Sus semillas también son comestibles. El tamaño y el sabor de las semillas es muy parecido al de las castañas, y se cocinan también como las castañas: hervidas y asadas al carbón.
¿Cuándo están listaspara cocinarse? Cuando demuestran unos toques blancos en la corteza, antes de que se haya madurado por completo y cuando su pulpa esta todavía blanca. Si la pulpa está muy cocida y amarillosa, tengala seguridad que le servirá de purgante si la consume.

¿Su preparación? Nunca se come cruda. Para cocinarla hay que pelarla, lavarla bien, picarla en cuatro pedazos y removerle parte del centro. Lasformas de prepararlas son como las de las papas: se pueden hervir, asar al carbón, hornear y freír. Si las va a hervir, hágalo en agua con sal y para hornearlas o asarlas al carbón, pélelas ycórtelas en rebanadas o enteras, hasta que la parte de afuera se obscurezca.

Además con las panapén hacemos tostones. Si lo desea puede preparar "chips", picándola en rebanadas bien finitas, las fríe hastadorarlos en abundante aceite caliente. Cuando las remueva del aceite, los escurre en papel toalla. Los "chips" pueden ser conservados en un envase bien sellado y si lo desea, los puede congelar. Silos congela, al removerlos del congelador, déjelos por 30 minutos a temperatura de salón y luego los lleva al horno caliente.
Cómo me imagino que todo esta lectura acerca de la pana les ha podido...