Panaderia Del Mundo

1 El pan en la historia

El hombre a sus inicios fue frugívoro y granívoro. Al comienzo comía los granos tal y como se encuentra en la naturaleza pero cuando la economía de las sociedades humanas evolucionó y pasó de ser nómada a sedentario la recolección, la caza y la pesca pasaron a un nuevo nivel con la ganadería y la agricultura
Las razones del desarrollo de la agricultura pudieron serdebidas a cambios climáticos hacia temperaturas más templadas; también pudieron deberse a la escasez de caza o alimentos de recolección, o a la desertización de amplias regiones.
Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo y la cebada siendo uno de los alimentos más importantes siendo una gran aportadora de energía tanto que gracias a los cereales sean mantenidos civilizaciones enteras,sucumbiendo aquellas que no lograban o no sabían almacenar grandes cantidades de este alimento
Trigo: proviene del vocablo latino triticum, que significa ‘quebrado’, ‘triturado’ o ‘trillado’, haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo tanto, "(el grano) que es necesario trillar (para poder serconsumido); []es el conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum
La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales.[]
El trigo (de color amarillo) es uno de los tres granos más ampliamente producidos globalmente, junto al maíz y el arroz[, ]y el más ampliamente consumido por elhombre en la civilización occidental desde la antigüedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.[

Historia del pan

El pan es un alimento básico que ha estado ligado a las clases más humildes.
La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte delhombre. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fuesen los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad[.]
Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo humano. Es por esta razón por la que los cereales son artificialmenteprocesados (molidos, remojados, etc.) y sólo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos para el hombre, aportando hidratos de carbono, los cuales se complementarían con las proteínas procedentes de las carnes (caza).[] Así pues, el pan primigenio (elaborado con especies antiguas de cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos elaborados de la historia de laalimentación.[] Algunos autores afirman que el hombre empezó a cocinar los cereales antes que a elaborar el pan.[]
A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más resistente. Así se tiene, por ejemplo, que el trigo así como los otros cereales se han empleado en Europa y parte de África; el maíz es frecuente enAmérica; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan, es que históricamente se ha establecido una distinción social en función del color de la miga de pan que se haya comido. Por ejemplo, los panes de centeno (de miga más oscura) han correspondido a las clases menos favorecidas, mientras que los de harina de trigo (de miga blanca) a clases más elitistas.[] El pan es entendido por muchasculturas como un sinónimo de alimento y es un ingrediente que forma parte de diversos rituales religiosos y sociales en gran parte del mundo, siendo además en la actualidad un elemento económico que influye en índices económicos tales como el IPC (Índice de Precios al Consumo), empleado para determinar la evolución del costo de vida en las naciones.
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Prehistoria

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