panaderia jayli

ANÁLISIS, DIAGNOSTICO Y PLAN DE MEJORAMIENTO EMPRESARIAL EN
LAS MICROEMPRESAS PANADERÍA MARCELA, MAXIPULPAS JUGOS DE
COLOMBIA Y CÁRNICOS AIDALID
CONVENIO FUNDACIÓN CARVAJAL
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
OCCIDENTE

STEVEN ARCE VARGAS

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE MERCADEO Y NEGOCIOSINTERNACIONALES
SANTIAGO DE CALI
2009

ANÁLISIS, DIAGNOSTICO Y PLAN DE MEJORAMIENTO EMPRESARIAL EN
LAS MICROEMPRESAS PANADERÍA MARCELA, MAXIPULPAS JUGOS DE
COLOMBIA Y CÁRNICOS AIDALID
CONVENIO FUNDACIÓN CARVAJAL
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
OCCIDENTE

STEVEN ARCE VARGAS
Trabajo de grado para optar al título de
Profesional en Mercadeo y Negocios Internacionales
Director
ROBERTO SÁNCHEZMEDINA
Ingeniero Industrial

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE MERCADEO Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
SANTIAGO DE CALI
2009

Nota de aceptación
Aprobado por el comité de grado en
cumplimiento de los requisitos exigidos por
la Universidad Autónoma de Occidente para
optar al título deProfesional en Mercadeo y
Negocios Internacionales

Ing. ROBERTO SÁNCHEZ MEDINA_______
Director de trabajo de grado

Jurado

Jurado

Santiago de Cali, junio de 2009
3

Dedico este trabajo principalmente a Dios por llenar mi vida de bendiciones y
alegrías en todo momento.
A mis Abuelos, mis Tíos y Mi hermano quiero dedicar también este trabajo pues
fueron ellos quienes lograron conesfuerzo darme el apoyo incondicional para ser
posible la persona que soy hoy.
Agradezco todo su amor, cariño, comprensión y apoyo; en todo momento serán
para mí las personas más importantes en mi vida.
A mis amigos que de alguna u otra manera me apoyaron a seguir adelante con mi
carrera.
Steven Arce Vargas

4

AGRADECIMIENTOS
Mis más sinceros agradecimientos a los docentes de laUniversidad Autónoma de
Occidente, los cuales gracias a su ayuda, apoyo y disposición hicieron posible la
realización de este proyecto de grado.
A la Fundación Carvajal por brindarme la
realización de una labor social.

oportunidad

de contribuir a la

A los microempresarios asesorados, por su buena disposición y colaboración en
todo momento.

5

CONTENIDO

Pág.
RESUMEN

14INTRODUCCIÓN

15

1.PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

17

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

17

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

18

2. JUSTIFICACIÓN

19

3. OBJETIVOS

20

3.1 OBJETIVO GENERAL

20

4. MARCO TEÓRICO – CONCEPTUAL

21

4.1 PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA

21

4.2 PYMES EN COLOMBIA

21

4.3 TEORÍA DE PYMES

21

4.4 ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

224.5 CONTABILIDAD

23

4.6 ESTADOS FINANCIEROS

23

4.7 MERCADEO

23

5. MARCO REFERENCIAL

25
6

5.1 COMUNA 7

25

5.2 COMUNA 16

26

6. METODOLOGÍA

28

7. PANADERÍA MARCELA

30

7.1 DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

30

7.2 ÁREA ADMINISTRATIVA Y LEGAL

31

7.2.1 Plan de mejoramiento

32

7.2.2 Implementación del plan de mejoramiento

33

7.3 ÁREA LEGALPANADERÍA MARCELA

36

7.3.1 Plan de mejoramiento

36

7.3.2 Implementación del plan de mejoramiento

37

7.4 ÁREA DE PRODUCCIÓN

37

7.4.1 Plan de mejoramiento

38

7.4.2 Implementación del plan de mejoramiento

38

7.5 ÁREA DE MERCADEO

41

7.5.1 Plan de mejoramiento

43

7.5.2 Implementación del plan de acción

43

7.6 ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA

46

7.6.1Plan de mejoramiento

51

7.6.2 implementación del plan mejoramiento

52

8. CÁRNICOS LA EXQUISITEZ

57
7

8.1 INFORMACIÓN GENERAL SOBRE LA EMPRESA

57

8. 2 ÁREA ADMINISTRATIVA Y LEGAL

58

8.2.1 Plan de mejoramiento

59

8.2.2 Implementación del plan de mejoramiento

60

8.3 ÁREA LEGAL

60

8.4 ÁREA DE PRODUCCIÓN

60

8.4.1 Plan de mejoramiento

62...